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丹麥Noma餐廳 蟬聯全球最佳餐廳

【Upaper╱中央社】

2012.05.02 07:52 am

丹麥哥本哈根的Noma餐廳連續第3年榮獲英國「餐廳」雜誌評選為全球最佳餐廳，西班牙、巴西和義大利的餐廳也榜上有名。

這份有10年歷史的名單由全球800多位美食家評比。今年評審第3度把全球50大最佳餐廳榜首殊榮，頒給位在哥本哈根碼頭倉庫、提供北歐特色餐點的Noma。

雜誌封Noma主廚雷澤畢是「新北歐運動的領導者」，讚揚他著重細節且手法創新。雷澤畢也因使用當地沿海或樹林取得的在地當季食材而備受尊崇。雷澤畢獲獎後表示：「我們是美食的聖殿。」「我們想要創造美味，讓前來用餐的客人享有3、4或5個小時超脫現實、變得更快樂的時光。」

【2012/05/02 Upaper】

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不久前，丹麥Noma餐廳在“聖沛黎洛全球50大最佳餐廳”評選中，再次蟬聯冠軍。 這間連續2010和2011兩年被選為世界上最棒的餐廳，也是丹麥唯一的米其林二星餐廳。

丹麥Noma餐廳

丹麥Noma餐廳名字中的“Noma”是丹麥文“nordisk ” (北歐) and“mad ”(食物)的縮寫，除了無可挑剔、崇尚簡潔有機的食物外，隱藏在一座250年古建築中的Noma餐廳更具低調華貴的空間氣質—地處哥本哈根 Christianshavn區一座碼頭旁，是城市中最美的地方之一。 這座擁有250年曆史的倉庫建築依然保持著當初的磚牆外觀，斑駁依稀可見，卻並不顯老舊，彷彿一位神韻迷人的婦人在碼頭旁凝望著湛藍的天空或者遠方的海岸線。

世界上最棒的餐廳，毋庸置疑應該坐落在繁華的大道上，有耀眼的霓虹燈招牌，有現場的樂隊，有最貴的沙發和餐具，但令人驚嘆不已的是，在丹麥哥本哈根的Noma餐廳中，一樣都沒有。 Noma低調隱藏在格陵蘭貿易廣場附近，那裡曾經是哥本哈根最重要的漁獲交易場所，也是著名的觀光地點，旁邊是一座港口，從Noma窗前便可以看到附近的港口、藍天和帆船。 人們來到這裡，一眼便能被恬靜的彷若天堂一般的景象所吸引，這裡呈現的是北歐特有的悠閒的生活氣息，並且真真實實地存在著。 2004年，這座年老的倉庫被改造為北大西洋區域的文化中心， Noma餐廳就誕生在那個時候，創辦者是Redzepi和Meyer，餐廳在一樓，由建築設計師Signe Bindslev-Henriksen擔當室內設計。

修復後的餐廳

就像Noma餐廳所呈現的美食一樣， Noma餐廳的室內設計既保存著傳統因素又不乏現代感的表達，二者和諧地融合其中相互托襯，簡潔、乾淨，線條清晰整齊，使整個餐廳呈現北歐的獨特氣質與氛圍。 18世紀時期的倉庫沒有太多的修飾：木地板，高高的木樑木柱，還有獨特的圓形窗戶凹槽造型。 被熏黑的橡木、石頭、皮具、水、杯子、燈這些有序的擺設，正是配合了空間原本的氣氛。 在挑選桌椅家具上，設計師Signe Bindslev Henriksen企圖為經典的空間增添一些現代的元素，創造出一個在有歷史感的傳統建築中孕育出來的一種現代北歐風格的餐廳，比如在牆面上的抽象藝術創作，是在原有的蒼老牆面上創作抽象的幾何圖案，黑白灰之間的安靜對話使空間似手中都能搖身變成一個充滿現代感空間的組成部分，返老還童一般。

設計師Signe Bindslev Henriksen以及她的工作搭檔Peter Bundgaard Rützou在2005年共同創建SPACE設計公司。 SPACE公司不僅包含建築設計同時也設計家居產品，他們的家具獨具特色，往往椅子都有像鶴一樣纖細的腿，最為著名的應該是一款名為Shade可以旋轉的燈具系列，他們的設計往往能在設計上昇華為藝術品。 這次Noma餐廳的家具也來自SPACE，本來僅是為餐廳特意度身設計餐椅，最後發展演變為設計餐廳內所有的附屬家具產品，最終衍生成為一套家具產品系列。 為Noma餐廳的設計似乎將他們帶回到上個世紀，這一家具設計系列的理念背後恰恰體現出對北歐傳統設計的創新與哥本哈根SPACE設計風格的相互對照與襯托。 將簡潔、自然的狀態以及常常被人忽略的細節完好呈現出來的設計正是設計的靈魂，也正是他們所要達到的發展境界。

定製家具的誕生

從對Noma餐廳的設計，以及其中擺設的Spine家具系列的完美設計整合，設計師遵循著自己對設計的一貫理解和表達，在被問到對設計解讀時，兩位設計師不覺流露出他們獨到的看法：“事物之間本沒有自然吻合，完美的和諧統一，是要經過源源不斷對細節的關注之後，再利用事物的優缺點，或者說事物本身各種能發揮的部分加以改變，重新創造出另一個事物。 ”

而之所以給此款家具系列命名為Spine，據說是因為室內本身的Y形柱，這種造型的脊柱正是整個家具系列與原本空間的連接，是空間中一個承上啟下的層次，是空間的中樞脊柱。 所有的家具都經過精細的手工藝佈置加工，得以將結實的皮革與製作精良的橡木和白蠟樹家具統一呈現。

“在這個系列作品設計製作過程中最重要的部分是要創造出一種結實的、乾淨的、無可挑剔的並帶有些憂鬱感的氣氛”，設計師Signe Bindslev Henriksen說道，“這就是我們一直堅持一直在做的，就是要設計符合使用者自己個人風格的家具，一對一的，獨一無二的。 ”

設計師Signe Bindslev Henriksen和Peter Bundgaard Rützou兩人曾共乎依然停留在兩個多世紀前，而這些屬同在丹麥皇家藝術設計學院的建築設計於這個時代的現代圖案，與這個250年系學習。 SPACE是兩個人合作創辦的，歷史的空間相融得天衣無縫，彷彿是從對食物的理解——保持傳統北歐美食、基於他們對設計藝術的執著與熱情，和古老牆面中生長出來一般。 而據了解，稍作改良與創新、對地理位置、周圍環境的考量。 他們對設計藝術的理解：打破常規和習慣，將更多的心思放入更多自己的主觀審美。 這也是自創辦以來SPACE一直在執著追求和努力奮鬥的方向和原則。 他們致力於室內設計、家居、日常物品重造，甚至還設計藝術裝置以及其他藝術方面的作品。 這些各個方面各個領域的藝術設計創作工作特別體現出他們不“規矩”，“感情用事”的工作方式與風格。 至今他們已經設計過許多具有影響力的餐廳，例如Noma、Geanium、家居產品Fredericia Furniture和Mater等等。 可見這個尚且年輕的公司憑藉著獨特的設計風格與精神得到大家的讚同與掌聲。 與Noma餐廳的邂逅不需要太過聲張和張揚，最棒最浪漫的方式，莫過於悠閒地漫步在港口路旁，在陽光燦爛的下午，緩步走進餐廳，見到歷史與現代的碰撞時從心底里發出的感嘆與感動。

作者：高小飛

富士山自殺森林︰每年發現百具尸體 腐尸掛樹(組圖)

一位自殺者在森林中留下的遺書“不要找我

　　環球網記者李亮報道，日本富士山原本是吸引全球游客的一個著名旅游景點，但它同時還是另一群人的向往之地。在它山腳的一個密林中，政府每年都會發現超過100具的自殺者遺體，還有很多遺體數年之後才能被發現。因此，這片森林被稱為日本的“自殺森林”。
　　英國《每日郵報》4月10日報道稱，位于富士山風景區的青木原森林（Aokigahara Forest）是一處人跡罕至的自殺地。由于植被繁茂，輕生者很容易在這里找一個永遠不被人發現的安息地。當局每年都會在這一地區發現超過一百具尸體，但相信有更多的尸體未被發現。

房網論壇

我初到美國紐約，對于東西方文化的差異、各種族群生話習慣的迥然不同感到十分好奇，光怪陸離的社會環境令我目不暇接。

工作之余或是節假日我不論寒暑、無懼風雪，經常背著攝影、錄像器材到處周游，一是為了熟悉和了解紐約；二是自己年事漸高，歲月不饒人，要長期堅持步行鍛練身體，保持精力充沛；三是對我這個攝影發燒友而言，隨時爭取拍到一些意想不到的鏡頭，得到意想不到的收獲。尤其加入紐約沙龍攝影協會后有組織的攝影創作活動也豐富起來，幾年來紐約的大小公園、風景名勝、繁華鬧市、海濱浴場(上述各處除主題公園外其他一律免費參觀游覽)無不遍留個人的足跡，收獲頗豐。

唯獨有處地方不敢涉足，那就是西方國家特有的“天體浴場”。早聽說紐約長島(Long Island)的火燒島就有一個。但因為我認為“天體浴場”肯定是一些色情環境，年青人的世界。涉足于此，可謂為老不尊。

去年夏天，氣溫較高，朋友相約去海灘游泳，問我是否有興趣參加。來紐約幾年，大西洋經常面對，說到游泳卻只有初來時唯一的一次，而海水很涼，游幾分鐘被迫上岸，此后再無游泳。這次好友相邀不便推卻，只好答應參加。周六早晨天朗氣清，四人駕車而去，當中數我年齡最大。

車子馭上278號高速公路(278# highway)，我心中感到奇怪，詢問同伴我們現時要去那個海灘？怎樣要走高速公路？同伴答是去新澤西州(New jersey)一個大家未去過的海灘，名叫Gunnison Beach(剛尼遜海灘)，路程較近，據說很好，按地圖指示方向行車不錯。聽罷我就再沒說什么。

汽車穿越紐約的史登頓島(Staten Island)轉入440號高速公路(440# highway)，己進入新澤西州(New jersey)，再轉入Garden State Parkway行駛，公路沿著海岸線伸延，海風吹來，海鷗飛翔，蔚藍色的大西洋在陽光下閃爍，令人心曠神儀，心情舒爽。汽車到了117號出口接進36號公路，來到一個名叫Sandy Hook窄長的半島，這里來往行駛的汽車特別多，有些車尾后還拖著小游艇車前往海灘(美國人真會享受)。

我們的車子沿著半島公路慢慢駛，這里沿著半島有許多海灘，我們停車向一位年青女警官詢問由別人推介的剛尼遜海灘(Gunnison Beach)在那，金發女警非常熱情， 指點方向后還付上一句“玩得開心！” 謝過女警官，車子繼續前行，我們終于看到Gunnison Beach的標志，終于來到剛尼遜海灘。看看手表，行車包括排隊通過高速公路電子收費站僅僅花了一個多小時。

下車后放眼一望，天啊！原來這是一個“天體海灘”(the nude Beach)。大伙兒頓時有一種受騙的感覺，無奈。進去不是，回去也不是，大家一起埋怨活動發起人。

氣溫很高，我們走到路旁的一間Snack bar(小買店)，買了幾瓶“可樂”喝了，向侍應女郎打聽海灘情況，女侍應極力稱贊這Gunnison Beach，說是全美東北部最大的天體海灘，每逢夏季到來，每天有來自世界各地的數千男女老少游客到來，這里周圍的酒店經常爆滿。聽罷好奇心驅使，既來之則安之，進去看看。

進入天體浴場后我們才發現，這里并非年青人一統天下，來這里的男女老少游客一樣多，一家老少幾口人一齊來游泳的也不少。
海灘離公路很近，這些數以千計來自世界各個不同的地方的人們，都是一絲不掛地在這海灘流連忘返。我們到處尋找停車場停放汽車，就是找不到有"P"字標志的停車場，剛好一對一絲不掛的中年男女在路旁漫步，我們只好硬著頭皮停車向他們請教。原來Gunnison Beach(剛尼遜海灘)這地方的停車場標志不是"P" 字，而是"G" 字，各處鄉村各處例，我們真是"大鄉里"。我們把車子開進"G"停車場后，坐在樹蔭下，望著風光旖旎的剛尼遜海灘。

這里的環境十分清幽，在漫長的海灘盡頭，半島的頂尖上聳立著一座燈塔(Sandy Hook Lighthouse)。瓦藍的天空下，面向大海放眼遠望，藍天白云下遙遠的天邊是高樓林立的紐約都市風光。

雪白的海灘上可謂春色無邊，不少一絲不掛的男女躺在沙灘上享受“燦爛的”日光浴(These is the nude sunbathers)，灰白羽毛的海鷗在他們的身旁輕輕漫步，生怕打撓人們沐浴陽光的興致；光屁股的小孩子們正在忙著在沙灘上堆沙堡；太陽傘下赤條條的老太太悠閑地看著書，身旁的手提錄音機播放著優美的樂曲；一個十二、三歲渾身曬得古銅色的女孩子在沙灘上跑來跑去放風箏，天空中飄舞的風箏俯視著沙灘上的蕓蕓眾生；遠處的年青赤裸男女正在激烈地進行沙灘排球比賽，喝彩聲聲不絕；一群一群光著身體的男女在水中露出半截身體互相嘻戲，游泳的男女健兒們在寬闊蔚藍的海面上成了如假包換的“浪里白條”；一些沖浪好手(Surfer)勇敢地涌向那巨浪之巔……

我們眼里的一切是顯得那樣地自然，人們是這樣地坦然，這樣地公開。在這里有誰還需要那無聊的偷窺？他們除了身上沒有穿任何衣物之外，再沒有任何奇異的地方。我們從在面前經過的赤男裸女中發現，這里不存在任何斜念，要么一看便知。

我們這種既好奇又害怕的心情逐漸轉為平靜，腦海中獵奇的雜念完全消失，你眼望我眼，最后大家笑了起來。我們當中誰發了一聲"下水""號令"，大家便脫掉外衣褲齊齊奔向大海。

這時高坐救生臺上的救生員卻向我們吹起哨子，大伙兒在沙灘上立即定了格，我們身穿泳裝卻被四周的人們投下詫異的目光，想不到此時此地感到尷尬的卻是身穿泳裝的我們。大伙兒再一次你眼望我眼，不知誰說了聲"脫"，我們把泳衣褲齊齊拋向空中，從思想到行動都得到徹底解脫的四條赤條條的身影，先后投入到蔚藍色大海的懷抱中去。 

来源：国家地理
根据一项新的科学勘探，最近在越南偏远丛林地区发现的韩松洞是迄今为止发现的世界上最大的单体洞穴走廊。

兩岸最快客輪 僅3小時

海峽號首航 未來可望開車去對岸玩

【綜合報導】

目前兩岸航線速度最快的客貨兩用輪「海峽號」昨首航，上午從福建平潭載運五百零七名旅客出發，不到三小時就抵達台中港，預計明年春天起每周一、五直航台中與平潭間，成為台中港第二條兩岸直航定期航線。由於海峽號可搭載二百六十輛小客車，有媒體關心未來是否可以開車上船、直接赴大陸旅遊；福建海峽高速客滾航運有限公司台灣籌備處總經理張嘉修表示：「要等到台灣政府通過駕照、掛牌的認證，才會讓小客車上船。」

明年拼定期航線

海峽號客貨輪昨下午一時十五分靠抵台中港十九Ａ碼頭，丁姓女乘客興奮說：「我原本搭車都會暈，搭海峽號完全沒有不舒服，吹吹海風又精神起來了，船上的行李寄放、娛樂區都設計的很好，感覺很方便、舒服。」
海峽號航速可達四十二節（約時速九十公里）、搭載七百六十名旅客，單程票價為一千九百元至五千七百元台幣，船上設有純娛樂「非賭博性」的吃角子老虎機，福建當地則搭配海峽號，推出多種台灣之旅行程。

旅行讓朝九晚五的都市人拋卻凡塵，傾聽自然。SPA讓疲勞的身體重獲活力，讓倦怠的心靈徹底休憩。在旅行中享受SPA，可以拂去繁忙工作後、匆匆旅途中的緊張和疲憊，給予身體和心靈雙重新生。在這樣美麗的豪華酒店泡葡萄酒浴，泡浴的同時，為自己斟上一杯南非本土葡萄酒，讓自己完全陶醉和沈浸在奇幻的葡萄王國中，再也沒有比這更能寵愛自己的方式了。

世界上僅有兩家豪華酒店可以提供Vinotherapy Spa，坐落於開普敦的Sant? Winelands Hotel就是其中之一。

　　在南非體驗Spa就一定不能錯過葡萄理療Spa (Vinotherapy Spa)，享受來自南非葡萄的神奇療效。葡萄理療將葡萄皮，葡萄籽兒、葡萄莖及葡萄酒的作用發揮到了極致——通過理療，不但可以有效緩解壓力、去除肌膚角質，滋養和防止肌膚老化，還可以有效預防和消除雀斑和黃褐斑，更能增強皮膚的紅潤度和抗病能力。

　　南非的Spa也像該彩虹國度的色彩一樣種類豐富。南非九省——從現代化的豪登省到山叢包圍的誇祖魯-那塔爾省，從普瑪蘭加省的叢林 Spa到沿海西開普省的酒店Spa——都能夠為你帶來不同的Spa體驗。它們或是原汁原味的非洲Spa，或是時下業內最推崇的特色Spa.南非Spa種類有：醫療Spa(例如Tina Schltz Skin and Body Care Centre可提供)，都會型Spa(例如Saxon Spa and Studio)， 獨特概念Spa(例如Zau Spa)， 獵游Spa(例如The Amani Bush Spa at Ivory Tree Game Lodge)，以及酒店或度假村Spa(例如Pezula Spa & Gym)

　　在這樣美麗的豪華酒店泡葡萄酒浴，泡浴的同時，為自己斟上一杯南非本土葡萄酒，讓自己完全陶醉和沈浸在奇幻的葡萄王國中，再也沒有比這更能寵愛自己的方式了。

　　世界上僅有兩家豪華酒店可以提供Vinotherapy Spa，坐落於開普敦的Sant? Winelands Hotel就是其中之一。據說這種獨特療法可以讓人返老還童。酒店提供西拉子全身裹敷(Shiraz Body Wrap)，用葡萄籽漿和葡萄籽精油去除全身死皮， 再續以莎當妮繭裹(Chardonnay Cocoon Wrap)，用葡萄及葡萄皮漿深層滋潤肌膚。最後是Massage Cap Classique香薰按摩和赤霞珠葡萄酒桶泡浴(Cabernet Sauvignon wine-casket bath)。泡浴時，為自己斟上一杯南非本土葡萄酒，讓自己完全陶醉和沈浸在奇幻的葡萄王國中，再也沒有比這更能寵愛自己的方式了。

　　旅行讓朝九晚五的都市人拋卻凡塵，傾聽自然。Spa讓疲勞的身體重獲活力，讓倦怠的心靈徹底休憩。在旅行中享受Spa，可以拂去繁忙工作後、匆匆旅途中的緊張和疲憊，給予身體和心靈雙重新生。

制作葡萄籽泥

葡萄葡萄籽具有的神奇療效，它具有抗氧化作用，能夠使皮膚緊繃並富有彈性還能減緩衰老的過程。

用葡萄籽泥熱蒸

　　葡萄理療Spa (Vinotherapy Spa)，除了有葡萄汁護膚、紅酒泥敷身等項目，還配備了最受女性陶醉的葡萄酒Spa——橡木桶裡灌滿葡萄酒、植物精油和死引海泥，先泡上20分鍾，接著再用葡萄酒酵母、蜂蜜加上精油做全身敷體。

敷葡萄泥

　　第一步療程

　　療程第一步是水療：按摩師把我帶入一件私密木屋，除去衣服躺在水療床上，首先用葡萄提煉的精油和磨碎了的葡萄籽涂抹全身，空中的溫泉龍頭噴出細細的絲絲水花濺在全身，按摩師會輕輕地做個舒爽的全身按摩。

　　第二步療程

　　療程第二步：在一個巨大的橡木桶中享受葡萄酒精油的浸泡『酒池』。這個外表頗似陳釀葡萄酒所用橡木桶的衝浪浴缸中，倒入了葡萄酒精油，水花浮現開始便可以全身沈浸其中，美美享用一個舒暢的葡萄酒泡澡了。這段療程持續將近45分鍾，出浴後感覺酣暢淋漓，身上散發著淡淡的酒香。值得指出的是不同療程之間總有自由休息的10分鍾，可以躺在充滿陽光的躺椅上，美美享用葡萄酒或者冰花茶。

　　療程第三步就是傳統的臉部皮膚保養，護膚小姐根據皮膚將最適合的護膚系列寫在登記卡上，以便對適合自己的產品了如指掌。而最後的全身護膚則用了葡萄提煉的泥土色體膜將整個人包裹起來，再用特制的塑料紙圍得裡三層外三層，衝洗後的全身皮膚異常嫩白細膩。說句自戀點的：這葡萄酒的芳香，已經成為體香的一部分。

　　瓦努阿圖人的成年儀式：死亡跳

　　瓦努阿圖是南太平洋上一個有著80多個島嶼的群島國家。瓦努阿圖是位於南太平洋的一個島國，由4個大島和80個小島組成。在這裡，有美麗的熱帶風光，有熱情好客的居民，特別是那世界著名的海下潛水區，迷人的海底動植物世界，每年都吸引著成千上萬的游客來此觀光。

　　『死亡跳』蹦極的前身

　　蹦極跳起源於南太平洋島瓦努阿圖(Vanuatu)的一種成年儀式。居住在瓦努阿圖其中一個名叫彭特科特島上的居民，每年都要在四五月份舉辦一次『死亡跳』活動。

　　為舉辦這次活動，小伙子們先得花5周的時間用樹枝和樹乾搭建一個高約30多米的『跳塔』，並在跳塔的不同高度上鋪設木板作跳臺，供競跳者選擇不同的高度起跳。為防止搭跳臺的木頭被太陽曬乾，人們還在上面覆蓋了寬大的樹葉。跳塔建成後，准備參加競跳的小伙子們就開始到附近的密林中去尋找合適的藤條了。找到的藤條要符合兩個條件：一是藤條要足夠結實，以保證在競跳時不會崩斷;二是藤條的長短要合適，以保證競跳者在下落到最低點時頭部不會觸及地面。

　　進行『死亡跳』時，競跳者先要根據自己的膽量和能力的大小選擇不同高度的跳臺。然後站在自己選好的平臺上，雙腳各拴上一根藤條，這些藤條的另一端被拴在跳塔最頂端的木架上。競跳者首先向觀眾揮手致敬，然後雙臂向上高高舉起，隨著一聲長嘯，雙腳一躍，便頭朝下地紮向地面。整個過程僅僅幾秒鍾。看著發梢掃地、倒掛懸空的競跳者『掉』到人們面前，人群中爆發出熱烈的歡呼，那些早就等在跳塔下的小伙子們一擁而上，將競跳者高高托起，幫他解下拴在雙腳上的兩根藤條。