飲食上如何避免攝入過多的鉀離子?

1. 青菜燙過讓鉀離子流失並丟棄原汁。

2. 不吃湯類食物:如菜湯、肉湯、火鍋湯、麵湯等。

3. 少吃生食:如生菜沙拉、沙西米、半熟肉類等。

4. 少吃乾燥蔬果類:如脫水水果、馬鈴薯片、葡萄乾、乾香菇等。

5. 少吃胚芽米、糙米、麥片、芋頭、粉圓等含鉀高的食物。

6. 少吃高鉀水果:如 香蕉、榴連、柿子、柑橘類等。

7. 水果含鉀離子,故每日水果攝取量不超過半斤。

8. 不吃中草藥、青草茶、雞精、罐頭食品、運動飲料等。

9. 不用低鈉鹽、薄鹽醬油(含鉀量高)。

 

▲ 含鉀較高的水果:
柳丁、柑橘、蕃石榴、綠皮香瓜、榴槤、釋迦、桃子、龍眼乾、

香蕉、龍眼、葡萄、麻豆文旦、乾燥水果(葡萄乾、杏仁乾)。
◎楊桃-絕對禁吃。


▲ 含鉀較高的蔬菜:
香菇、川七、菠菜、空心菜、茼蒿、洋菇、竹荀、甘薯、高麗菜、荸齊、

紅鳳菜、韭菜芹菜、莧菜、金針菇、胡蘿蔔、美國青花菜、龍鬚菜、 生菜沙拉。


▲ 含鉀較高的飲料:
咖啡、茶、肉湯、雞精、人參精、牛肉精、運動飲料。


▲ 建議事項:
1. 熱量攝取要足夠,否則會引起體內組織分解會放出鉀。
2. 烹調蔬果,可用熱水燙過,再用植物油炒,湯汁勿食。
3. 水果也可用水煮過,降低鉀量,再放入冰箱食用。
4. 調味品-
皆可使用:白糖、白醋、酒、蔥、薑、蒜、五香、肉桂、花椒、胡椒粉、香菜、檸檬汁。
限制使用:鹽、醬油、味精、味噌、沙茶、豆瓣醬、辣椒醬、蕃茄醬。
不宜食用:無鹽醬油 (含鉀高)。

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