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大黃豆干添人工色素 恐傷肝

2013年06月11日

北市衛生局提供過氧化氫及皂黃快速篩檢試劑，前者滴在食品呈黃褐色（右）是含過氧化氫，後者呈紫紅色則含皂黃（左）。田裕華攝

【沈能元╱台北報導】台北市衛生局上月抽驗市售豆製品三十二件，十一件不符規定，違規比率三成四。北市社子市場豆製品攤商的散裝大黃豆干，違規添加工業色素皂黃，松青超市民有分公司的散裝黃干絲，驗出殘留漂白劑過氧化氫。醫師指出，長期食用皂黃將致肝功能受損，不要選購顏色太黃或有藥水味的豆製品。

超市干絲也不合格

北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀昨表示，社子市場豆製品攤商提不出含皂黃的大黃豆干進貨證明，已依《食品衛生管理法》開罰三萬元，待追查到製造業者，也將開罰六萬至六百萬元；製造殘留過氧化氫的黃干絲業者，將開罰三萬至十五萬元。
松青超市回應，全台門市均已下架該款黃干絲，之前購買者無論有無拆封，都可退費、換貨。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，皂黃是工業色素，長期食用將致肝功能受損，皂黃無法經烹調去除，不應選購顏色太黃或有藥水味的豆製品。
北市衛生局檢驗室主任許朝凱說，即起提供過氧化氫及皂黃快速篩檢試劑各一千份，民眾可去電免費索取，過氧化氫試劑滴在食品若呈黃褐色，皂黃試劑滴在食品若呈紫紅色，表示為陽性反應，不應食用。

選購、烹調豆製品 須知

★不應選購顏色太黃、有藥水味的豆製品
★豆製品色澤過黃，可能添加工業色素皂黃，長期食用肝功能會受損
★烹煮豆製品時，可加入蘋果皮一起烹煮，以便去除漂白劑過氧化氫
★豆製品應冷藏於7℃以下，挑選有冷藏設備的攤商購買，以確保品質
★即起北市衛生局提供過氧化氫及皂黃快速篩檢試劑，各1000份，民眾可免費索取，電洽：（02）2828-0102分機5988
資料來源：北市衛生局、林杰樑醫師