目前分類:保健--食品 (193)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

豆漿雖營養 兩類病患要少喝

2014-09-23 14:54:10

 

【聯合報╱記者吳佳珍∕台北報導】

早餐一杯豆漿是很多人一天的開始,到底它含有什麼營養?多喝多健康?

在古代中國社會,牛奶很稀有、貴族才能喝到,一般百姓喝不起牛奶,想要彌補缺憾便將黃豆磨成漿,後來才發現豆漿的營養成分這麼高,也就一代代傳下來了。尤其豆漿配饅頭更是一絕,因為豆漿缺乏人體所需的甲硫氨酸,饅頭裡則有,兩種搭配一起享用,可以吃到完整的胺基酸。

黑豆更營養?其實差不多

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,豆漿由黃豆製成,富含蛋白質,可補充身體所需熱量,也含有豐富的維生素B群、礦物質等,比較特別的是豆漿含有卵磷脂成分,對神經傳導、抗老化有幫助。

有人喜歡在豆漿裡加雞蛋,增加營養,張斯蘭表示,雞蛋是完整的蛋白質,所以將豆漿與雞蛋加在一起,可使蛋白質更完整,但是不建議放生雞蛋,因為生蛋白會造成皮膚過敏、發炎反應等。

黑豆豆漿更營養?張斯蘭表示,黃豆跟黑豆的營養成分差不多,只是黑豆含有的花青素比黃豆多一點,相較之下好像比較健康,但其實差異不大。

天天當水喝 腎臟受不了

另外,豆漿渣的用途多多,洗碗時可在油油的碗上抹一層豆渣,作為除油劑,比較容易把油漬去除掉;或是加上油、鹽,煎成蛋餅,營養價值也很高。有人做成豆渣饅頭,纖維含量較一般白饅頭、全麥饅頭都高;也有人將豆渣做成面膜,甚至當成肥料或飼料。

既然豆漿對身體的營養價值高,那可以天天將豆漿當水喝嗎?

張斯蘭表示,過量的豆漿會增加腎的負擔,而豆漿裡有大豆異黃酮,是一種類似雌性激素的物質,男性不會吸收,所以不用擔心常喝豆漿會變女性化;女性也要看體質,有些人會因為喝豆漿而增加女性荷爾蒙、刺激胸部生長,所以即使健康,也要適量攝取。

避免細菌孳生 別用保溫瓶裝

但並不是所有人都適合喝豆漿,張斯蘭表示,胃潰瘍的人要少喝豆漿,因為豆漿容易刺激胃酸分泌,反而讓傷口變得更嚴重。腎結石的患者也要少喝豆漿,會使結石更嚴重,痛風患者平時適量攝取豆漿沒有問題,但痛風發作期間則建議少喝為妙。

張斯蘭提醒,豆漿一定要煮熟後再喝,因為未煮熟的豆漿含有皂素,雖對身體有保護作用,但會刺激腸胃道致功能不適,造成惡心、嘔吐等。

再者,不論室溫豆漿或是冰豆漿,都不要用保溫瓶裝,因為保溫的環境為細菌的溫床,容易腐敗。


givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

豆漿當水喝 肝斑爬滿臉

2014-11-17 10:59:53 聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】

將豆漿當成開水喝,小心肝斑嚇人。國人輕熟女(35至45歲)肝斑盛行率偏高,平均每3.3人就有一人具肝斑體質;皮膚科醫師王朝輝警告,大量攝取植物動物荷爾蒙,將影響荷爾蒙分泌,讓肝斑更為嚴重。

為了降低更年期不適症狀,一名50多歲婦女服用雌激素保健食品,盡管臉潮紅、失眠等症狀獲得改善,但臉上的肝斑卻越來越嚴重,宛如振翅高飛的蝴蝶。

王朝輝指出,毒素累積、體內荷爾蒙變化是形成肝斑的兩大原因,其中又以荷爾蒙變化最為明顯,不少女性在懷孕及更年期前後,肝斑顏色加深、面積越來越大。

臨床發現,荷爾蒙變化會激化臉部黑色素細胞接受體,引發肝斑;不少更年期婦女補充月見草油及大豆異黃酮等保健食品,卻吃出問題來,嚴重影響外貌。

王朝輝表示,該名婦人就是典型個案,原本就有肝斑體質,在長期服用雌激素保健食品後,黑色素細胞接受體活躍,以致肝斑顏色越來越深沈。

王朝輝建議更年期婦女,如有肝斑困擾,應盡量少吃雌激素類保健食品,可選擇茄紅素、Q10、葡萄子、松樹皮萃取物、花青素等,來改善更年期困擾。

此外,多吃富含維他命C及抗氧化的蔬果,保持良好的生活作息,才能有效抗斑。

【2014/10/09 聯合晚報】


givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

體內濕氣不除 怎麼睡都睡不飽

2015-01-06 09:00:23 健康醫療網 記者許碩穎報導

【健康醫療網/記者許碩穎報導】

許多人上班族都有一樣的心聲,冬天就是離不開被窩的季節,尤其是在下雨天,陰冷的天氣更是有睡不飽、起不來的感覺。但你知道嗎?

睡不飽很可能是因體內的濕氣太多,代謝不佳所造成的!

體內濕氣不除 怎麼睡都睡不飽
分享

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示,「濕」是一種呈瀰漫狀態的物質,在空氣中稱為水蒸氣或霧氣,若水分在人體滯留太多時就是一種病症,故又稱「濕邪」。中醫普遍認為,人體臟腑機能運化正常,則可平衡體內的水分,當水分代謝不佳或是身體無法將水分引到正確的位置去供給身體運用時,這時我們就會說,「體內濕氣比較重」。

體內濕氣重的人,健康隱憂就是「冬季濕冷」。

周宗翰醫師說,一旦體內與外來的濕氣裡外相合,就更加糾纏不清;因為濕濁阻遏氣機與清陽,導致人體氣血循環運行不佳。

自己如果時常會覺得頭昏沉、提不起勁、很想睡覺、四肢沉重無力、大便變的軟黏排不乾淨、胃口不好、嘴巴淡淡的沒什麼味覺,甚至皮膚濕疹發作或搔癢加重,可能就是體內濕氣太重引起。

中醫理論認為,濕為「陰邪」,而「濕」會妨礙氣機流通的特性,濕邪會導致水腫,特別是體質虛弱的人特別容易水腫。周宗翰解釋,水腫與肺、脾、腎這三臟的關係最大,肺的通調水道與負責代謝、脾的運化轉輸和腎的溫化蒸動等生理功能,需於協調下完成,而中醫在治療水腫的原則,就是「腰以上腫發汗腰以下腫利小便」。

周宗翰醫師建議,要消除體內濕氣與消水腫,平時應該避免持續性久站或久坐。

在家中,下半身穿著應寬鬆舒適的衣物,以避免淋巴循環阻塞;平時飲食盡量清淡,少吃油膩的食物可避免血液濃稠,以免導致循環變慢,並且最好養成每日健走30分鐘,活化下肢氣血循環,就可以輕鬆除去體內濕氣,精神奕奕之外,還可以消水腫。

 

******************************************************************

 

10個人起碼有一半的人身體發福,這也是腫。

減肥一直是大長青終身的志業~

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

滅頂奏效 黑心油不認帳 魏應充聲押

頂新狼狽退出油品市場

2014年10月17日

凌晨移送最新圖片

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

牛奶當水喝 骨質反而流光光

2014/03/28

【台灣新生報/記者蘇湘雲/台北報導】

大量喝牛奶,反而會造成骨質流失?成大醫院營養部組長吳紅蓮表示,一般健康成年人的血磷濃度約為四mg/dL,多數在三mg/dL以下,臨床上曾有一位民眾驗血發現血磷值高達十三以上,但鈣濃度偏低,進一步追問發現,原來這位民眾認為喝牛奶很好,所以把牛奶當水喝,一天至少灌兩千CC,殊不知牛奶雖然鈣含量高,但磷含量也很高,過量飲用會造成排擠效用,導致鈣流失更多,因此一般民眾一天飲用牛奶份量最好控制在一、兩杯,不宜過多。

吳紅蓮營養師指出,慢性腎臟病患者最好避免食用牛奶、羊奶、乳製品、優酪乳、乳酪、優格等食物。

這類食物不但含鉀量高,含磷量也很高,很可能造成高血磷症。

一旦出現高血磷症,就容易引起腎性骨病變,骨質疏鬆速度會更快,且還會造成血管鈣化,增加心血管疾病風險,患者死亡率也會上升。對於慢性腎臟病患者來說,控制血磷非常重要。

吳紅蓮營養師建議,慢性腎臟病患者若要控制磷的攝取,最好多選擇植物性天然食物,不要吃加工類食品,天然植物、動物含的磷多是有機磷,以含磷植物食物來說,身體對其有機磷吸收率只有百分之十,但如果是雞、鴨等動物肉品,有機磷吸收率達百分之六十。

若是肉鬆、魚罐頭等加工食品,裡面多為無機磷,吸收率可達百分之百,可能傷害慢性腎臟病患者健康,因此慢性腎臟病患者還是盡量別吃加工類食品。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】


givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

用噁心病死豬煉製 摻飼料油 頂新60油品今下架

2014年10月09日

賣油給鑫好企業的楊金山地下油廠,被發現大批凍存的下腳料。陳宏銘攝

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

茄紅素、葉黃素、B群 銀髮族不能少

【聯合報╱綜合報導】

2014.09.18 02:32 am

根據最新的營養趨勢,銀髮族更需要加強以下營養素,完整提供個人的營養所需:

1.茄紅素:熟齡族最擔憂的心血管機能,可藉茄紅素抑制體內膽固醇合成,減少低密度脂蛋白氧化,進而強化血管保護力,減少動脈硬化及心血管疾病的風險。

2.葉黃素:隨著視力退化,加上3C產品使用普及,老年人黃斑部病變的盛行率屢屢增高,建議補充葉黃素、維生素A、維生素C、維生素E等,強化雙眼黃斑部對光線的耐受性,提升視力清晰度,守護眼睛健康。

3.維生素B群:熟齡族體內的基礎代謝效能降低,導致身體能量無法穩定產出,易造成疲累無力,需補充完整維生素B群協助身體各環節發揮正常作用,保持活力的續航力!

【2014/09/18 聯合報】


givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

港工業豬油不知去向 強冠24油品再遭下架 

【聯合報╱記者黃文彥、蔡容喬/連線報導】

2014.09.12 04:15 am

強冠董事長葉文祥昨下跪道歉後六小時,強冠廿四項豬油製品疑使用自港進口的工業用豬油,被要求全數下架。
記者劉學聖/攝影

曾承諾產品出問題「願下跪道歉」的阿基師,因代言的「牛頭牌紅蔥肉燥」採用強冠客製代號「LO103(E)香醇豬油」也在下架名單。

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

分辨真假蜂蜜 3招現形

2014/08/07

【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

夏季自己做冷飲,最常用蜂蜜調味;但據衛福部食藥署公布國內五大造假食品排行榜,「蜂蜜不純」名列前三項造假食品。要分辨蜂蜜的真假其實很簡單,3招就解決囉!

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

12種飽足食物 抑制貪吃的欲望

2014/08/04

【聯合報╱記者鄭涵文/輯譯】

直接減少食物總量是常見的減重方法,但「太容易餓」也是多數飲食總量控制法失敗的主因。幸好世上還是存在「不額外攝取卡路里,同時還能阻止肚子咕嚕咕嚕叫」的不飢餓減重吃法。原來有些食物不只會告訴腦「別再吃了」,還能抑制蠢蠢欲動的食欲。

想健康減重又飽足感滿分,不妨參考《赫芬頓郵報》整理自各大研究的這12種食物。

 

蘋果

飯前半小時先吃下一顆蘋果,讓蘋果內的纖維和水分佔些胃裡的空間,就不會吃下那麼多食物了。

 

酪梨

午餐伴著半顆酪梨,能讓你飽足整個下午。研究發現,午餐佐半顆酪梨的女性,有22%更容易感到飽足。和沒有吃酪梨的女性相比,餐後三小時內想再吃點心的欲望也比較低。

 

豆、鷹嘴豆、扁豆

擁有「超級食物」之稱的豆類如鷹嘴豆、小扁豆、蠶豆或豌豆皆富含蛋白質、纖維、抗氧化物質、維他命B群和鐵質,同時還有控制食欲的功能。有研究即指出,餐食內含豆類者,有31%更容易感到飽足。

 

曾有研究指出,午餐開胃菜前先喝一碗低卡路里的肉湯,整餐下來能降低20%的卡路里攝取,主因是湯會佔據不少胃的空間。

 

酸黃瓜

酸黃瓜、酸菜、泡菜和其他發酵食物,擁有能增強腸道與腦之間連結的短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸會刺激某種能跨越血液屏障的荷爾蒙,並改善食欲的訊號傳遞。發酵食品當中的益生菌也能幫助消化。甚至有些專家相信益生菌能降低食欲、幫助減重,不過尚未有研究能證實這一點。

 

辣椒粉

辣椒裡的辣椒素能激發消化。荷蘭一篇研究指出,在餐中加四分之一茶匙的辣椒能增加飽足感,進而有控制食欲之效。且受試者僅攝取平日所吃下熱量的75%,餐後也不容易想要吃下更多東西。

 

黑巧克力

嘴饞想吃甜食前,不妨先試試黑巧克力。研究指出,黑巧克力有降血壓、護心護腦之效。和牛奶巧克力相比,黑巧克力也比較容易有飽足感,同時還能抑制吃甜食與鹹食的欲望。研究中,吃下一劑黑巧克力的受試者攝取的卡路里,會比平時再少17%。

 

用蛋開啟你的一天,能讓你飽足到中午。一研究指出,一份300大卡的早餐若含30至39公克的蛋白質,能讓你在早餐與午餐期間的飢餓感降低。研究也發現吃高蛋白質早餐者,一整天下來所攝取的卡路里也較少。

 

堅果

堅果是另一種能讓你吃比較少的食物。一份研究比較發現,吃下麥片與柳橙汁配上1.5盎司花生或3湯匙花生醬的過重女性,會比沒吃花生產品的女性多飽12個小時。堅果類因富含不飽和脂肪、蛋白質和纖維,本質上就有控制食欲的功能。而且和水果、燕麥或糙米一起吃時,還能調節血糖、減緩消化。

 

燕麥

暖呼呼、黏糊糊的燕麥粥能延長你的飽足感。有研究比較吃燕麥粥的受試者和吃麥片配牛奶的受試者,發現在相同熱量的前提下,吃燕麥粥的人比較不容易餓。因為比起麥片,燕麥粥既高纖又含蛋白質和一種對心臟有益的醣類。

 

水喝不夠會讓你的身體以為自己餓了。因為飢餓和脫水有類似的症狀,都會讓人覺得沒有活力、心情煩躁或認知功能下降。所以下次吃點心前,試著先喝下一大杯水然後等個十分鐘,飢餓感可能會消失,熱量攝取也就跟著少了。

 

乳清

乳清是組成牛奶製品的兩種蛋白質之一,可說是最能「填胃」的一種蛋白質。研究顯示,喝下乳清蛋白飲品的人和喝下碳水化合物飲料的人相比,會再少吃18%,所以加入乳清蛋白打成飽足感滿分的果昔,也是不錯的選擇。(註:乳清是指製作乳酪的副產物,富含多種蛋白質)


givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

肝苦一族 千萬小心黃麴毒素

2014/07/28

【聯合報╱記者余佳穎/報導】

花生儲存不當,容易產生黃麴毒素。圖片/報系資料照

7月28日是世界肝炎日,台灣肝炎盛行率高,愛吃補養肝也是出了名。

偏偏我們吃的食物和生活習慣中,都潛在許多傷肝因子。

今年連續幾次抽驗花生製品,有不少驗出與肝癌相關的黃麴毒素。

肝是沉默的器官,但面對自己的健康,你可不能沉默。

建立正確觀念,才不會傷害了小心肝。

花生糖、花生醬是各地名產,也是台灣人喜歡的食品,不論是花生醬配吐司、花生糖伴手禮,隨處都可見「花生」身影。但消基會日前公布市售花生醬抽檢結果,竟有五成樣本被檢出黃麴毒素,讓許多人擔心花生吃下肚,到底會不會對身體造成危機?

長期吃毒素 肝癌機率高

亞東醫院肝膽胃腸科主任梁程超表示,黃麴毒素被世界衛生組織(WHO)國際肝癌研究中心列為第一級致癌物質,「即使沒有罹患肝炎,太多黃麴毒素下肚,也會增加罹患肝癌機率。」

慈濟醫院台北分院肝膽腸胃科主任王嘉齊說,根據2012年的研究報告指出,黃麴毒素慢性中毒的病人,罹患肝癌的機率較一般人高6.37倍;如果是B型肝炎、肝癌高危險群的患者,又長期吃到黃麴毒素,罹患肝癌機率從11.3倍暴增至73倍,可見黃麴毒素會增加肝癌危險性。

代謝會傷肝 肝病別吃花生

王嘉齊說,黃麴毒素吃下肚,雖然會在肝臟代謝,但代謝過程中會產生毒物,毒素導致DNA突變,也產生致癌危機;且代謝過程中肝臟也會受傷,「並不是代謝掉就不會造成人體傷害。」罹患慢性肝病的民眾,最好不要吃任何花生製品。

耕莘醫院新店總院營養組長康甄真說,黃麴毒素是致癌因子,但不像金黃素、河豚毒素會導致瞬間神經麻痺,立即產生傷害,「黃麴毒素屬於慢性傷害,但是量多累積,也會轉變成肝癌問題。」

高溫黴菌愛 穀類危機多

梁程超說,黃麴黴菌喜歡濕熱環境,特別喜歡含高量碳水化合物的食物,其中又以花生最常見但在玉米、大麥、燕麥、高粱上也會長,「台灣天氣又熱又濕,如果食物儲存不當,很容易孳生黴菌,黃麴毒素也跟著附著上去。」

黃麴黴菌呈現綠色,如生長在玉米、花生上很容易見,民眾也不會食用。

王嘉齊說,如果不肖廠商使用已經感染黴菌的花生加工,或者在運輸過程中遇到高溫、潮濕,都會導致黃麴毒素激增,讓不知情消費者吃下肚,產生致癌危機。

飼料受汙染 內臟也藏毒

此外,動物內臟也可能有隱藏版危機。梁程超提醒民眾,國外飼養牛時會以玉米當成飼料,因此曾發生牛吃到含有黃麴毒素的飼料,結果牛肝臟含有黃麴毒素。如果要杜絕黃麴毒素,內臟也要少吃。

王嘉齊表示,除花生糖、花生醬少吃,花生油也應該少用,如果真需要使用,可在花生油裡先放鹽爆30秒,減少黃麴毒素。

花生油雖好 安全卻難保

康甄真表示,雖然花生是好的油脂類食物,含大量單元、多元不飽和脂肪酸,對身體好,但台灣天氣太過濕熱容易沾染黴菌,且感染黴菌的食品初期也難以用肉眼看出,很難杜絕。

至於民眾如果想補充好的油脂,康甄真說,可以吃核桃、杏仁、腰果,「一天吃一小把,或一小湯匙即可。」

▇遠離黃麴毒素4要

1.買帶殼花生:花生最好購買帶殼的,不買看不到原形的花生仁。除了花生,也要留意咖啡豆如果外觀不對、來路不明、出現異味,就不要使用。

2.選認證廠牌:選購花生醬、花生糖要選有認證的大廠牌,保障安全。

3.以低溫保存:每次購買的量不要多少,最好一、兩天內吃完;吃不完的以密封罐、夾鏈帶分裝,以低溫保存,如存放冰箱,最多四、五天。

4.別捨不得丟:一顆壞掉,就整袋別吃了。如果有發霉現象,代表整袋食物都可能長滿菌絲,必須丟棄;如果出現油耗味,就是花生壞掉,不要再食用;更不要吃過期罐頭、過期花生醬,看不出來不代表沒有問題。

諮詢╱王嘉齊、康甄真、梁程超


givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

黑心豆芽菜 工廠賣6年

2014年07月28日 12:01

陳慶居

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

多喝水沒事?五個必知的喝水誤解

2014/07/21

【聯合報╱記者陳雅玲/報導 記者陳柏亨/攝影】

人體內約有70%的水分,以維持各種生理需求,除了攝取太多或太少水分,對身體會產生不良影響外,錯誤的喝水方式更會危害健康。但現代人經常隨手一杯手搖飲料,以為水夠了,卻不知身體其實「好渴」。以下是五個常見關於喝水的誤解,不可不知。

 

1.不管怎樣,多喝水就是好事。

麻豆/陳秉宏

水不是多喝就好,還要喝得剛剛好。喝多少水才叫剛好,怎麼計算?台大雲林分院腎臟內科醫師周鈺翔建議,一般民眾可以體重來評估每天要喝多少水,最簡單的計算方式是每公斤體重乘以30,以一般民眾的體重,平均每天約攝取1800至2000cc的白開水即可。

一般民眾正常喝水,加上腎臟功能正常的話,水分可正常排泄,不會有太大影響;但如果喝超過好幾公升的水,容易造成水中毒、電解質不平衡,產生如低血鈉、暈眩不舒服等症狀。而腎臟功能不佳的人喝水更要謹慎,喝水量多寡及喝水方式可請教醫師給予專業建議。

2.口渴再喝水就好了。

很多民眾常常因為工作忙碌忘了喝水,周鈺翔提醒,切記別等口渴時才喝水,因為感到口渴時表示身體已經缺水一段時間了。水喝太少也可能造成體內血液濃稠等。

3.冬天喝熱水、夏天喝冰水最過癮。

水的溫度,盡量以常溫或微溫為佳,因為水溫太燙可能會造成食道灼傷,太冷會刺激腸胃造成不適;如果冬天氣溫較低,可以喝稍微溫熱的水,但仍以20℃左右的開水較好。

4.不愛白開水,果汁牛奶也行。

有些民眾不愛喝白開水,會以果汁、茶或是牛奶取代,但這些都不建議取代白開水,因為其中的添加物過多容易造成身體負擔,像牛奶含有很多鈣、茶有咖啡因,攝取太多可能會造成身體負擔。

尤其果汁內含有糖分,喝太多可能不利血糖控制,其中的鉀離子也會對腎臟功能不好的人產生影響,所以果汁、茶、牛奶偶爾喝一點沒關係,但不要完全取代白開水。

5.氣泡水、薏仁水等有特殊療效,多喝無妨。

現在坊間流行喝檸檬水或氣泡水,周鈺翔認為白開水加檸檬可以增加一點風味、維他命C,加進去喝沒關係,但不要過度迷信有美白或是減肥療效;氣泡水則是在開水內打入二氧化碳,喝太多容易造成腸胃脹氣,雖盛傳有改善腸胃循環療效,但醫學未經證實,應持保留態度。

另外坊間也很流行喝紅豆水、薏仁水改善水腫,但水腫原因有很多,有可能是女性生理周期,或是身體循環功能不佳影響,民眾應該就醫找出水腫原因,對症治療。如果將其當作食物正常攝取無妨,但是最好是自己熬煮,也不要太過迷信有排除水腫或是改善生理期症狀的療效,因為目前醫學研究都未經證實。

▇ 喝水習慣 從小養成

1.除了水、牛奶以外,不要常讓小朋友攝取含糖或含添加物飲料,例如果汁,因為市面上很少有純天然的果汁,除非自己在家打果汁,否則喝太多可能會對小朋友健康、發育產生影響。

2.家長應以身作則,不要常在小朋友面前喝飲料。

3.針對不愛喝白開水的小朋友,可以在開水中加點檸檬增加風味。

4.提醒小朋友起床後、三餐都要喝水,讓小朋友攜帶水壺養成固定喝水習慣,久了小朋友就能正常攝取白開水,並養成良好喝水習慣。


givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

市售花生醬 半數檢出黃麴毒素

 

2014-07-08  10:55

〔記者洪素卿/台北報導〕消基會公布最新市售花生醬抽驗結果,半數可檢出黃麴毒素,但未超過食品藥物管理署所訂定的標準,仍在合格範圍!不過,有專家表示,黃麴毒素未超標不等於絕對安全,因為在動物試驗中,即使低劑量黃麴毒素,長期攝取仍會造成健康危害,呼籲消費者慎選。

  • 消基會上午舉行記者會,公布市售20件花生醬黃麴毒素檢驗結果,其中有10件檢出,雖然都沒有超過「食品中真菌毒素限量表準」的規定,但消費者長期食用遭黃麴毒素污染源的食品,仍會影響身體健康。(記者羅沛德攝)

    消基會上午舉行記者會,公布市售20件花生醬黃麴毒素檢驗結果,其中有10件檢出,雖然都沒有超過「食品中真菌毒素限量表準」的規定,但消費者長期食用遭黃麴毒素污染源的食品,仍會影響身體健康。(記者羅沛德攝)

消基會這次共抽檢20件市售花生醬黃麴毒素,其中10件檢出黃麴毒素,檢出量在0.2ppb至9.1ppb之間,皆未超出衛福部規定的15ppb標準。

消基會這次的檢驗結果與食藥署過去所進行的市場監測結果一致。

食藥署分析1997年到2011年間,來自全台各地攤商賣場共1827件花生產品含黃麴毒素的情形。在各種花生製品中,檢出黃麴毒素比率最高的也是花生醬,共計142件花生醬檢體中、有75件檢出黃麴毒素,檢出比率高達52.8%。

其次是花生粉,322個樣品中、共142件檢出黃麴毒素,檢出比率44%。未經加工的花生,257個樣品中、20件檢出,檢出率7.8%。

雖然此次花生醬檢出黃麴毒素的濃度都不高、符合標準。不過,曾公開將花生粉列為10大危險食品的新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示,曾有動物試驗顯示,不論將黃麴毒素稀釋到多低濃度,都一樣可能造成老鼠肝臟損傷。可選購新鮮帶殼花生自製花生醬、花生粉。

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

頂新混油 9度怪媒體亂報

公開信喊冤 網罵「還狡辯」

2013年11月18日

魏家四兄弟昨首度聯名在官網貼出「致同仁公開信」,文中卻九度提及媒體報導失真、紛亂。

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

橄欖油分4等 初榨冷壓最保險

2013年11月14日

不可不知
黑心食用油風暴延燒,國人轉而購買原裝進口橄欖油,但台灣消保會調查指出,進口品牌橄欖油分四種等級,其中低等級的橄欖油在國外根本不能食用,卻在國內電視購物、網購及超市賣場大賣,建議政府應正視檢討。

低等油台灣仍在吃

消保會秘書長呂英瑋表示,進口橄欖油除了第一級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)、第二級百分之百純橄欖油(Pure Olive Oil)以外,第三級的精製橄欖油(Extra Light Olive Oil)與第四級的精製橄欖粕油(Olio Di Sansa或Olive Pomace Oil或Marc Olive Oil)均加入化學溶劑己烷提煉,已無橄欖油應有的營養成分。

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

棉籽飼料可能有毒(劉培柏)

2013年11月11日

 

家畜禽餵飼含高量棉籽酚的飼料,畜產品恐殘留毒物。資料照片

日前農委會主委在立院備詢時辯稱,棉籽製成牛隻飼料,不會有棉籽酚殘留,並表示他是動物營養專家,他說的才正確云云。棉籽若含高量有毒物質棉籽酚,配製為動物飼料,不僅會危害動物健康,而殘留在畜產品中的棉籽酚及其代謝物則更有公共衛生的疑慮,主管單位理應實際監測,而卻只會逞口舌之快,讓棉籽飼料解套,實令人無法苟同。此不禁讓筆者聯想到食藥署「塑化劑會短時間排出體外,對人體無影響」的言論,讓消費者求償無門,實有異曲同工之處啊。

棉籽酚是一種存在於棉籽中的物質。因棉花種類不同,含量大約為0.002%到6.64%,差異很大,即通常指的游離性棉籽酚,具毒性。實際上,棉籽中還有一種和胺基酸或礦物質結合的棉籽酚,稱為「結合性棉籽酚」,其量為游離性棉籽酚的二到三倍,不具毒性。2010年巴基斯坦研究人員發現在動物胃中,結合性棉籽酚也會可溯性的轉變成游離性棉籽酚。

造成動物內臟病變

由於游離性棉籽酚,對禽畜和人類直接有某種程度的毒害作用,所以棉籽酚含量過高的棉籽就不適合作為飼料使用。台灣進口大量棉籽作飼料用,從未檢驗棉籽酚(游離+結合)含量,卻逕自配成飼料販售,農委會難辭其咎。
動物食入棉籽酚造成的毒害,大部分是慢性而不易察覺,卻有蓄積作用。會造成動物心臟、生殖器官等的毒害病變,由於其會破壞哺乳動物的生殖功能而被重視。單胃動物和反芻獸幼畜對棉籽酚特别敏感,而雖然成年牛、羊在瘤胃中,對棉籽酚有某種程度的解毒作用,但若飼料中含毒量過高,也會有中毒致死的危險。1992年美國食品藥物管理局(FDA)的獸醫中心(CVM)曾公布成年乳牛群棉籽酚中毒案例,乃因飼料中含有過高的棉籽酚造成,因此當時該局還特别提醒消費者,不要吃中毒牛隻生產的畜產品,包括內臟、肉類和牛奶,因其恐有棉籽酚或其代謝物(結合性棉籽酚)的殘留。

畜產品恐殘留毒物

通常棉籽必須經過加熱處理過程,其內所含的脂肪和粗蛋白才易於被動物的小腸吸收,而此過程中亦可降低棉籽中游離性棉籽酚的含量。而加熱後的棉籽,必須再經磨碎及鹼化處理,才能被動物胃腸有效消化吸收。令人不解的是,台灣飼料廠竟都聲稱,進口的棉籽未經加工,全都直接摻入飼料。擁有專業人員的飼料廠居然會做這種外行的添加方式,農委會難道不知道嗎?國外也有文獻指出,家畜禽餵飼含高量棉籽酚的飼料,內臟和肌肉會殘留游離性棉籽酚及其代謝物(結合性棉籽酚),其殘留量和飼料中棉籽酚量、飼料含蛋白量以及餵飼時間長短有關,而在所有的動物肝臟及牛、羊奶中之殘留量最高。此絕非農委會所稱用棉籽作飼料,牛肉和牛奶不會殘留毒物一廂情願的說詞。

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

棉籽油不是劣質油(周志輝)

2013年11月05日

 

最近爆發一連串的混油風波,整個社會瞬間瀰漫著對食品及食安的恐懼,首先無良廠商的食品造假和混摻不實必須嚴懲,治亂世用重典。但事情發展至今,從科學的理性面,不妨談談事件主角之一的棉籽油,經過精煉後是否還那麼可怕?

精煉後食用很安全

筆者在美國德州農工大學(Texas A&M University)求學時的論文,內容正好是研究棉籽油的精煉處理,對棉籽油算是有一番認識。棉籽油在美國已有超過百年的食用歷史,是美國主要的食用油之一,雖然我國民眾對棉籽油較為陌生,但它其實是世界各地相當普通的一種食用油。
在油脂工廠中,剛從棉籽中提取出來的粗原油,是帶有深褐色、黏稠及一股難聞氣味的油,根本無法直接食用,裡頭更含有棉籽酚和許多雜質。棉籽酚是一種有生殖毒性的天然毒物,用來保護植物本身免受侵襲,根據2008年歐洲食品安全局(EFSA)的資料,70公斤成年人每天口服約7mg的棉籽酚會抑制精子的生成。

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

高價油沒有更健康(陳炳輝)

2013年11月05日

更多專欄文章

市面上沒有「零缺點」的最佳油品,無論選擇哪種食用油,應攝取其他食物達到營養均衡的目的。資料照片

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

蘋果實測:香精入菜你吃得出來嗎 當歸 蝦仁 滷肉以假亂真

2013年11月05日

更多專欄文章

景文科技大學餐飲管理系助理教授何育任示範,將稀釋香精添加到試吃料理中。謝昇璁攝

givemen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()