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分辨真假蜂蜜 3招現形

2014/08/07

【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

夏季自己做冷飲，最常用蜂蜜調味；但據衛福部食藥署公布國內五大造假食品排行榜，「蜂蜜不純」名列前三項造假食品。要分辨蜂蜜的真假其實很簡單，3招就解決囉！

蜂蜜「不純砍頭！」驚悚的宣誓用語由來已久，「不純」早是公開的秘密，通路也遍及超市、賣場。要買真的蜂蜜，消費者只能自保，或者以認證選購。

經台灣養蜂協會驗證的「國產蜂產品證明標章」。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding

★ 由於瓶裝材質有異，蜂蜜真偽、純度，用肉眼難以辨別。養蜂人建議，可將蜂蜜倒入保特瓶中搖晃，如果泡沫細緻、不易消退、呈現混濁狀，純度就越高；若是清澈透明，泡沫一下就不見了，就可能是假蜜。

★ 在攝氏14度以下，真蜂蜜會產生結晶，合成的蜂蜜則不會。

★ 如果是第一次選購，無法帶回家做實驗，業者也不給做，則建議先認明經台灣養蜂協會驗證的「國產蜂產品證明標章」選購。

由於認證蜂蜜都要經過逐批檢驗，經農藥等藥物殘留檢查合格者，再由協會按封籤數量核發使用標章，並不定時會到市面稽核，每件驗證蜂產品都有驗證編號，可追溯生產者，消費者可上該協會網站（http://www.bee.org.tw）查詢。