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青春泉源 DHEA抗老神話 美證實無效


【大紀元10月20日訊】

〔自由時報編譯羅彥傑/綜合18日外電報導〕

青春不老藥至今恐怕仍僅止於傳說。19日出刊的最新一期「新英格蘭醫學期刊」指出,廣泛被使用且被譽為「青春泉源」的DHEA營養補充劑,並無其所宣稱的抗衰老神奇療效,無法改善體能、外貌或其他特定健康狀況。

效果遠不如現成藥物

這篇研究第一作者、美國明尼蘇達州梅約診所的納爾博士說:「我不認為讓老年人服用這些東西有任何道理。」由美國聯邦當局撥款資助的這些試驗,只發現有「極少與不一致」的證據顯示,日服七十五毫克可能有助於強化疏鬆的骨質。即使如此,這項益處仍遠遠不如現成藥物。先前的研究也做成類似結論。

DHEA(脫氫表雄甾酮 )是一種天然的荷爾蒙,人體用它來製造性激素,可由腦部、皮膚和腎上腺所分泌,但一般人體內的DHEA在二十五歲以後會迅速遞減。

梅約診所與意大利巴杜阿大學的研究人員,將六旬以上的五十七名女性與八十七名男性分成兩組,其中實驗組每天服用真正的DHEA,對照組則每天服用假的DHEA。同時,研究人員也讓男性受試者使用睪固酮皮膚貼布或安慰劑貼布。

這些人每三個月都進行抽血採樣與測量體脂肪、荷爾蒙濃度、骨質密度,以及跑步耐力、舉重和腿部彈性等,再讓他們填寫自身狀況與生活品質的問卷。總共費時兩年。

結果顯示,雖然實驗組體內的DHEA與睪固酮含量確有增加,但對於改善體能、生活品質或身體降低血糖能力毫無效果。研究發現,六十歲以上的男性每日服用五毫克的睪固酮並無益處。

吃太多 恐增罹癌機率

睪固酮是處方用藥,但美國食品藥物管理局把DHEA列為營養補充劑,意味著不須符合藥物的安全與效果標準。這項研究雖沒有發現服用DHEA會帶來副作用,但專家認為,這或許是因為研究使用的是低劑量。癌症專家指出,他們憂心高劑量的DHEA與睪固酮,可能增加某些病人罹患乳癌與攝護腺癌的機率。

由於許多健康食品打著DHEA具有「抗衰老」、「青春泉源」的療效,甚至還可治療心臟病、愛滋病、憂鬱症與阿滋海默症,使得消費者趨之若鶩。去年美國DHEA銷售額達五千萬美元(約台幣十六.五億元 )。

 

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揭秘大閘蟹︰造就多個億萬富翁 每年宣傳花上億(圖)

揭秘大閘蟹︰造就多個億萬富翁 每年宣傳花上億(圖)

  9月17日,首都機場貨運站,工作人員在檢查空運來的首批陽澄湖大閘蟹。當日,剛剛開始捕撈的陽澄湖大閘蟹空運到北京。本報記者浦峰攝

大閘蟹“橫行”的盛名與隱憂
  陽澄湖大閘蟹被成功打造為餐飲奢侈品,打假任務越來越重,欲打包整體上市,數百家企業難以協調

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大豆異黃酮是一種植物性雌激素,是一種天然賀爾蒙,根據醫學研究報告,大豆異黃酮對於熱潮紅、失眠、躁動、憂鬱、無力、關節、肌肉疼痛、心悸等更年期症狀,有明顯改善效果。
大豆異黃酮的保健效果包括:

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大豆卵磷脂是什麼﹖

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酵素助排便 不等於減肥

2011-9-25

記者/洪素卿

很多人減重時吃過「酵素」,以為藉由排便的促進,可以減輕體重,達成減肥的目標。不過,專家表示,坊間不少酵素產品成分主要是蔬果發酵產物,雖然可能有幫助消化、促進腸胃道蠕動等好處,但若說酵素能減重,恐怕言過其實。

內含益生菌等 促進腸道蠕動

陽明大學生化暨分子生物研究所教授蔡英傑指出,坊間有各式各樣酵素產品,有一些是綜合蔬果發酵產品,有一些加上乳酸菌。這些產品雖然名為酵素、或說是富含植物酵素,但跟真正在身體裡面作用的酵素,並不是同樣的東西。

台灣營養基金會執行長吳映蓉指出,一般認為,酵素進入人體以後,會因為消化液而失去活化,甚至被消化分解掉。

雖然也有部分流派指出,有些酵素似乎會被人體吸收。不過,即便如此,像是木瓜酵素等其作用是協助食物分解,拿酵素來減重,不知道其邏輯在哪裡?

減少糞便堆積 並未減去脂肪

為什麼很多人服用酵素產品後,排便習慣明顯改變?對此,開業醫師邱正宏認為,主要還是產品內含的益生菌、膳食纖維或是其他有益腸道菌的成分,像是膳食纖維能增加糞便體積,能促進腸子蠕動。

吳映蓉指出,一些蔬果發酵產品裡面可能有菊糖等成分,因為不能被腸道消化吸收,但會成為腸道菌的養分,讓一些菌迅速生長,因而產生有機酸,如果這個人的腸道對有機酸比較敏感的話,就會受到刺激,所以排便習慣也會改變,甚至有些人會拉肚子。這也就像有的人有乳糖不耐症,喝牛乳就會拉肚子一樣。

邱正宏指出,到他的診所接受雷射溶脂的患者當中,每10個人當中,大概就有3到4個人有在使用酵素減肥。雖然很多人吃了酵素產品後,真的有「無便一身輕」的感覺,但這是因為有些人原本2、3天才排便一次,藉由排便習慣的改變,減少體內糞便堆積,看來體重會變輕,但問題是減輕的部分主要是排出的糞便,並沒有減去脂肪,因此想要以酵素來減肥,恐怕會失望。

此外,專家們也提醒,有些酵素產品吃了之後「狂瀉」,也有可能是添加了番瀉葉等輕瀉成分,民眾食用前應該認清產品成分。

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什麼是酵素?吃市售酵素食品有健康效果嗎?

資料來源:健康世界

健康世界 2010/12/10

【文/黃伯超、游素玲】

酵素是什麼?

酵素又稱為酶,英文稱為Enzyme。

酵素是生物體內化學反應的催化劑,可促進體內新陳代謝,而酵素本身不會改變或破壞(圖1)。

生物體(包括人、動物、植物及微生物)的體內幾乎所有化學反應都需要酵素來推動,例如人體要分解醣類,必需有口腔的唾液澱粉酶、小腸的胰澱粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等,才可以把多醣類逐漸分解為單醣類。

同樣的,腸胃消化道中也有很多酵素分解食物蛋白質、脂肪等。消化後的小分子營養素如胺基酸、單醣或脂酸才能被吸收利用。光是腸胃消化道的分解酵素就有幾十種,協助進行新陳代謝的化學反應更需要上千種酵素參與。

酵素如何產生作用

酵素的主要成分是蛋白質。此種蛋白質的立體結構產生活性中心,如圖1所示。受質(AB)以「鎖與鑰匙」的原理與酵素活性中心結合後,酵素對受質作用而產生生成物(A+B)。

若加熱溫度超過攝氏55度以上、或以鹼或酸等處理,會破壞酵素的立體結構(即活性中心),酵素即失去活性。

人的體溫維持在攝氏37度左右,而體液(胃液、膽汁除外)的酸鹼性是大致中性,所以可以維持酵素的活性。

在低溫,酵素活性會降低,但酵素並不破壞。所以若要短期保存酵素,可存放冰箱或冷凍。有少數酵素是耐熱的,例如某些細菌性澱粉酶,在攝氏70-80度左右,酵素活性比在30-40度時來得強。

人體內的酵素如何產生

人體攝取適當飲食,食物蛋白質消化成為胺基酸,吸收後進入血液,身體可以利用這些胺基酸合成身體所需的蛋白質,例如肌肉蛋白、血液蛋白等,當然包括種種酵素。

所以體內的酵素是靠人體攝取均衡飲食後,由身體合成的。

口服酵素可吸收且有效執行身體酵素的功能嗎?

口服酵素,不論食物酵素或酵素食品的成分也都是蛋白質。食物烹調加熱會破壞酵素蛋白質的立體結構,使它失去生理功能;即使不加熱,例如生吃食物或吞下酵素錠劑,酵素經過腸胃消化道,也會因為胃酸或胃蛋白酶作用破壞立體結構,接著受小腸(包括十二指腸、空腸、迴腸)裡的蛋白質分解酶(例如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胜肽酵素等。在十二指腸裡,膽汁會分泌進來,pH值升為弱鹼性)作用,酵素會慢慢分解成胺基酸。

所以,不論生食或熟食,食物酵素經人體消化道的酵素作用,都會失去活性。

也因此口服酵素其實沒辦法有效執行身體酵素的功能。

即使還保存一點活性,也只有在食物剛被吃進,食糰中間未接觸胃酸或胃蛋白酶的部份,可能還保有一點食物酵素的作用,稍微將食物營養素分解,但程度有限。

酵素食品

(1)綜合酵素食品:

所謂天然綜合酵素食品多半以蔬菜、水果、糙米等榖類、大豆或本草漢方為材料,植入菌種發酵而成。主要含有多種分解消化酵素,例如蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素、澱粉分解酵素、纖維分解酵素等,被廠商宣稱為可以補充身體消化酵素,幫助消化,恢復腸胃功能、促進新陳代謝等。

(2)鳳梨酵素、木瓜酵素等:

鳳梨酵素(bromelain)是從鳳梨萃取的一群蛋白質分解酶為主,另外含少量過氧化酶、酸性磷酸酶等混合物。鳳梨果桿(stem)的鳳梨酵素含量較高,果肉的含量較少。木瓜酵素(papain)則自綠色未成熟木瓜的乳汁分離。

鳳梨酵素和木瓜酵素一樣,常用做肉類柔嫩劑,為家庭烹調用品。它們被做成粉狀,混合在肉類醃漬包內,或直接和生肉混合(如木瓜切片和肉類混合)一段時間。這些酵素可以分解肉類的肌肉纖維,使肉類柔嫩好吃。假如混合時間過久,肉類變成太軟,則風味盡失。煮熟或罐裝鳳梨則沒有酵素效果,因為酵素遇熱(鳳梨酵素超過攝氏65度)則喪失活性。

不論綜合酵素食品或鳳梨酵素、木瓜酵素等均是蛋白質。如前所述,吃入人體的酵素蛋白質經過腸胃消化道時,經胃酸、蛋白酶作用會分解成胺基酸,即失去酵素活性。所以酵素食品在人體內可以幫助消化應該是值得懷疑的。

不過,有些中、老年病人胃液中胃酸濃度明顯降低,減弱胃蛋白酶的作用而呈現消化不良症狀,酵素食品則可能加強這些病人的消化功能。加上這些酵素食品含豐富膳食纖維,對病人的消化、排便等健康效益應該具有正面效果。

根據Wikipedia百科辭典的說法,有些自然療法醫師報告,鳳梨酵素對非細菌性的發炎具有治療效果。例如對運動傷害引起的關節、肌肉腫脹,中、老年人的骨關節炎等具有消腫、消炎作用。此方法在民俗療法上被採用,用量為鳳梨酵素粉末一次約2公克,一天服用2~3次。但美國食品藥物管理局(FDA)尚未認可此種健康食品的健康宣稱。

(3)納豆激酶(nattokinase)也是一種酵素。納豆激酶是從納豆萃取的酵素。納豆是煮熟的黃豆加入納豆桿菌( Bacillus natto菌)發酵製成的食品。只有納豆才可萃取納豆激酶。吸收的納豆激酶使腦微血管的血液凝塊溶解的說法,在日本僅做過1-2次動物實驗,未做人體實驗證實。納豆激酶並未被列入日本厚生勞動省(相當於國內衛生署)審查通過的特定保健食品。

結語

生物體內的酵素很重要。缺乏酵素,人體無法消化分解食物營養素,也無法進行新陳代謝,會造成生理功能的缺陷,甚至無法存活。採用生食或口服酵素,酵素經過腸胃消化道仍會被分解。

最好的補充身體酵素的方法:攝取均衡飲食,食物中蛋白質被分解成胺基酸以後,經過消化、吸收,才合成為身體蛋白質。身體的各種酵素也必須經過這樣途徑合成,而不是靠著吃酵素可以補充身體酵素。

某些中、老年病人胃酸濃度明顯降低時,口服酵素食品可能加強這些病人的消化功能。但是酵素食品價錢昂貴,而新鮮蔬菜、水果、全榖類、莢豆類同樣提供這些健康效益。到目前為止,口服酵素的健康效益尚未有完整的科學實證。

【選自《健康世界》420期 2010年12月號】


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醫師建議低血壓患者如果沒有特別症狀,並不需治療,只要從日常的生活、飲食及運動三方面加強養生保健,比服用昇血壓劑,來得有效。

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真蜜假蜜辨識方法

  • 2011-08-06
  • 中國時報
  • 【整理/廖肇祥】

     色:真蜜泡水用力搖晃後,蜂蜜水會呈現不透光混濁狀態,並且產生大量泡沫;果糖、色素、香料加工的假蜂蜜或添加真蜂蜜的合成蜜泡水搖晃後,泡沫不明顯且很快消失,蜂蜜水呈現透明的狀態。

     真蜜冷藏後會結晶,倒至試紙上會凝結成形;假蜂蜜則無結晶、倒在試紙上迅速化開。

     香:真蜜有多層次的天然香味,但絕對無果香,因為蜜蜂採的是花蜜,不是果蜜;假蜜有酒味或不自然的果香味,甚至是甜膩糖水甚或酸敗味。

     味:真蜜味道有多層次的花香味,回味久,結晶體入口即化且口感圓滑;假蜜味道無層次,只有糖水味,且入口澀,帶有黏性。

     (資料提供/宏基蜜蜂生態農場)

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飲食上如何避免攝入過多的鉀離子?

1. 青菜燙過讓鉀離子流失並丟棄原汁。

2. 不吃湯類食物:如菜湯、肉湯、火鍋湯、麵湯等。

3. 少吃生食:如生菜沙拉、沙西米、半熟肉類等。

4. 少吃乾燥蔬果類:如脫水水果、馬鈴薯片、葡萄乾、乾香菇等。

5. 少吃胚芽米、糙米、麥片、芋頭、粉圓等含鉀高的食物。

6. 少吃高鉀水果:如 香蕉、榴連、柿子、柑橘類等。

7. 水果含鉀離子,故每日水果攝取量不超過半斤。

8. 不吃中草藥、青草茶、雞精、罐頭食品、運動飲料等。

9. 不用低鈉鹽、薄鹽醬油(含鉀量高)。

 

▲ 含鉀較高的水果:

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以糯米代替 澱粉加酒精 小米酒逾9成假的

  • 2011-06-27
  • 中國時報
  • 【廖肇祥、陳惠芳、殷偵維/連線報導】

 ▲國內部分小米酒釀酒原料傳出以糯米及白米混充,民眾選購時應仔細辨識,圖為風景區販賣強調傳統釀造的眾多品牌小米酒。 (方濬哲攝)

 ▲國內部分小米酒釀酒原料傳出以糯米及白米混充,民眾選購時應仔細辨識,圖為風景區販賣強調傳統釀造的眾多品牌小米酒。 (方濬哲攝)

     各大風景區常見小販拿著試喝杯,請遊客試喝有「原住民之酒」別名的小米酒。但是,南投當地釀酒師指出,市售小米酒恐怕逾九成是糯米或白米做成,甚至是用澱粉加酒精的「再製酒」,卻統稱「小米酒」,有矇騙消費者之嫌。

     花蓮、新北市烏來也有糯米釀造的小米酒。業者指出,其實台灣糯米製的小米酒已經販售多年,早已是業界公開的秘密。小米價格比糯米貴二成,且產量稀少,廠商為了降低成本,自然選擇糯米。

     南投仁愛鄉公所觀光產業課表示,全鄉僅南豐、松林種植少量小米,部落製酒師在節慶前幾個月開始釀酒,酒桶很快見底;族人還相傳,小米酒不夠時,以芭樂汁加養樂多、米酒混和頂替,味道很像小米酒,「酒液白濁,酸甜又有酒味」。

     有四十年釀酒經驗的南投原住民邱玉妹說,如果全用小米,加上炊煮燃料、酒麴、容器、人工成本,一瓶少說要一五○元。但觀光風景區常見一瓶一百元的廉價小米露,酒味嗆鼻、味道甜膩、有化學味、沈澱物不自然。「我們自己種的小米都不夠釀酒了,還要摻進糯米,外頭標榜純小米釀造的酒怎麼來的,我也不解」。

     有廿五年經驗的陳姓製酒師指出,觀光客買到的廉價「純釀造」小米酒部分是速成,只要水加糖、澱粉、乳化劑、

     香料、酒精,根本不需等待發酵,要幾瓶有幾瓶,酒精濃度還可隨意調整;小米酒有賞味期限,觀光區業者卻吹噓「因為陳年,所以酒精濃度高」,藉此提高售價。

     陳姓製酒師說,小米酒酒精濃度不可能超過六%。但市售小米酒常有酒精濃度超過十%,甚至十六%,這只有加酒精才可能。

     純釀小米酒持續發酵,過程會產生二氧化碳,若未冷藏,酒液發酵速度過快,酒液甚至會噴出瓶口。但部分小米酒放數月,酒質也沒明顯變化。陳姓製酒師認為,這類酒要不是再製酒,就是釀造酒再加酒精,酵母菌都被殺死了,如此還能算「釀造」酒嗎?

     業者說,糯米製的小米酒口感較甜,與小米製的差別不大,多數民眾分辨不出來,業者當然不會自己說破。


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食品出廠 明年起須有技師簽證

  • 2011-06-23 01:01
  • 中國時報
  • 曾薏蘋/台北報導

 塑化劑風波引爆全台食品衛生問題,衛生署要求,明年五月,食品業者必須設立食品安全管制系統小組,成員中必須至少一人應具食品技師證書,讓食品技師需求瞬間爆增。考選部次長曾慧敏表示,今年起,食品技師考試由一年一次增為兩次,未來食品生產必須經過食品技師簽證才可出廠。

 考試委員胡幼圃表示,美國食品藥物管理局食品管理有八四八人,台灣食品藥物管理局不到五十人;食品安全委員會應該是行政院階層,現在只有工作會報。

 考試院指出,由於明年五月就要實施,食品工廠所需技師約一五○○人,但從八十二年至九十八年,全國錄取食品技師只有四六一人,無法因應市場需求。

考選部今年起,在專門職業及技術高考中的食品技師部分,由一年招考一次增加為兩次,日前第一次考試剛落幕,預計十或十一月間再舉辦一次。

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雲水人間:

業者亂添加..

技師擔責任


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大陸薑粉含塑 「幾乎在吃塑膠」

【聯合報╱記者張嘉芳/台北報導】

2011.06.15 02:40 am

中國大陸禾博天然產物公司進口的薑粉(生薑萃取物)、大豆及橄欖葉萃取粉檢出塑化劑DIBP(鄰苯二甲酸二異丁酯)及DBP(鄰苯二甲酸二丁酯),其中薑粉DIBP濃度竟達三萬多ppm,學者說,「這幾乎在吃塑膠了。」

食管局局長康照洲表示,國內2002年開放薑粉進口,這次檢出含塑薑粉為2008年六月輸入,因味道差,三年來只有新北市蔡青霖及台中市達健公司買了十點四公斤薑粉,製成膠囊錠狀等保健食品。康照洲說,蔡青霖僅試作產品,未出售錠狀膠囊;至於達健膠錠產品已回收,剩餘薑粉也封存。另外,禾鑫進口的大豆及橄欖葉萃取粉均未售出,目前相關原料已封存。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示,「第一次聽到濃度這麼高,一定是人為添加,絕對不是塑膠容器或環境背景值汙染。」他建議,孕婦、孩童或一般人常食用的保健食品,未來應納入塑化劑濃度監測。

「目前為止,這是食品中濃度最高的。」清華大學化工系教授凌永健說,DIBP 33100ppm相當於百分之三,推測不肖廠商選擇價格低廉的工業塑化劑替代。

康照洲說,未來禾博產品需檢附官方衛生安全證明文件,並提出塑化劑檢驗報告外,每批產品還需抽驗百分之五。另外,中國大陸每批進口的植物萃取物粉末及汁液產品,應檢附衛生證明文件,且增加百分之五抽驗率。

DIBP 代謝要一周

塑化劑DIBP(鄰苯二甲酸二異丁酯)是一種新合成化合物,目前並無相關人類研究報告,僅2006年至2008年動物實驗指出,大劑量會造成雄性睪丸萎縮,肛門及生殖器距離縮短,造成染色體傷害,但未證實致癌。一般而言,DIBP一周內可完全代謝。主要用於香水、指甲油、化妝品、油漆及相關包材。

【2011/06/15 聯合報】


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蘋果 美國最毒蔬果

  • 2011-06-14 01:47
  • 工商時報
  • 記者陳穎柔/綜合外電報導

美國最毒與最乾淨蔬果

 美國最毒與最乾淨蔬果 

 根據美國今日美國報周一的報導指出,美國公衛倡議團體「環境工作團隊(EWG)」的分析,蘋果今年高居美國最毒蔬果榜首。

 EWG每年依據美國政府數據資料分析53種蔬果,以確認在清洗和削皮之後,哪些蔬果的殺蟲劑殘留量較多,哪些較少。今年是EWG第7年進行研究,今年92%的蘋果樣本含有兩種以上殺蟲劑,去年居首的是西洋芹,蘋果名列第4。

 EWG分析師朗德表示,蘋果應該是在採收後噴灑更多殺蟲劑和殺菌劑,以便延長其貨架壽命,劑量可能不多,然而大部分少量長效的殺蟲劑究竟會造成什麼影響尚不得而知。

 EWG建議消費者,容易殘留殺蟲劑的蔬果,最好是選購有機的。如果負擔不起有機蔬果,就選購較無殺蟲劑殘留的蔬果,EWG指出,依據最安全蔬果排行榜選購,每日食用5份不同蔬果,多數人可使殺蟲劑每日攝入量減少92%。

 EWG表示,使用蔬果清潔劑清洗無助於去除蔬果上頭的殺蟲劑,因為整棵植栽都沾染了殺蟲劑,不只殘留於表皮。

 根據EWG的分析,不及10%的鳳梨、酪梨和芒果樣本有殺蟲劑殘留,至於蔬菜類,洋蔥、玉米和蘆筍樣本9成以上未檢測到有殺蟲劑殘留。最毒蔬果依序是蘋果、西洋芹、草莓、桃子、菠菜、進口油桃、進口葡萄、甜椒、馬鈴薯、藍莓、萵苣、羽衣甘藍。

 食用5份最安全蔬果,吃下肚的殺蟲劑不到2種。美國最安全蔬果依序是洋蔥、玉米、鳳梨、酪梨、蘆筍、香豌豆、芒果、茄子、國產哈密瓜、奇異果、包心菜、西瓜、甘薯、葡萄柚、蘑菇。


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小心咖啡杯蓋 林杰樑:苯乙烯比塑化劑更毒

黃巧雯

2011年6月12日 16:57

 

  • 塑化劑恐比三聚氰胺更毒,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑呼籲,民眾多喝白喝水。

生活中心/綜合報導
塑化劑搞得人心惶惶,然而生活中還充斥著比它更毒的物質。林口長庚臨床毒物科林杰樑指出,環保資源回收分類中為《6號》的聚苯乙烯,常用於超商現煮咖啡的杯蓋、透明塑膠杯,只要遇熱就會釋放出苯乙烯;苯乙烯是世界衛生組織(WHO)認定的致癌物,若人體長期接觸,恐有腸胃道方面的癌症。

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檢驗證明「無效」 義美:要從源頭控管

  • 2011-06-11
  • 中國時報
  • 【甘嘉雯/桃園報導】

▲義美食品公司斥資超過6千萬的實驗室,主任廖怡禎(中)向馬英九總統解說食品檢驗的流程。(甘嘉雯攝)

 ▲義美食品公司斥資超過6千萬的實驗室,主任廖怡禎(中)向馬英九總統解說食品檢驗的流程。(甘嘉雯攝)

     馬英九總統昨日參訪義美食品公司實驗室,對老字號的義美食品安然度過三聚氰胺毒奶及這次的塑化劑風暴讚譽不已。義美總經理高志明大膽諫言,認為頻繁的檢驗證明並不能代表食品完全合格,檢驗合格證完全無效,且會讓D─Day破功,讓衛生署長邱文達相當尷尬。

     馬英九聽取意見後裁示,希望衛生署、經濟部等單位將義美所提出的意見重新綜合,送交專案小組會議中參考。

     高志明說,義美可以在塑化劑風波中全身而退,不是擁有六千萬的實驗室,而是從源頭控管,包括原物料來源、物料價格、客戶參考名單到實驗室檢驗能力以及驗收。他將塑化劑風波定位為複合式的食品汙染事件,是歷史、台灣產業、環境的共業,此風暴不應該責備誰,而是齊心協力的解決。

     對於目前官方的檢驗合格證明,高志明直言是「無效的」。他說產品抽樣程序不一致、保存方式不同,甚至不同品牌、不同類別,檢驗結果數據一定不同;此外,讓人任意取樣送衛生單位、民間機構檢驗是非常不妥當,因為會製造很多不實數據,只會讓D─Day破功。

     至於D─Day,高志明認為這只是展現決心,並沒有實際效果讓民眾安心,應該是要消除塑化劑被惡意添加到食品的開始日算起,而不是在六月一日完成所有通路貨架上的食品都是安全日內。他建議,應在兩個月內完成全國食品通路的安全確保工作。

     高志明也為攤商夜市抱屈,認為他們也是無辜受害者,因為長期以來大家都這樣使用,如今官方帶著媒體去稽查,好像說攤商是犯罪源頭,非常不公平。

     馬英九虛心接受高志明的一席話,他說這幾天接到高志明的信件印象深刻,包括提出多項對塑化劑風波的問題點與解決建議,認為很有幫助,「義美不是靠專業的實驗室才能經營,而是正派經營!」


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「黑師傅」捲心酥停產 女寶下架

  • 2011-06-09
  • 中國時報
  • 【陳俊雄、蘇瑋璇、黃天如、張翠芬/綜合報導】

▲黑師傅捲心酥。(蘇瑋璇攝)

 ▲黑師傅捲心酥。(蘇瑋璇攝)

     塑化風暴又波及知名產品!網路超人氣食品「黑師傅」草莓、花生、黑糖三種口味捲心酥,檢出含微量塑化劑,製造商台灣威化公司八日主動通報並停止製造;有日本皇家御用中醫之稱的莊淑旂,其開發生產的養生調理食品,也因原料來自賓漢下游的千賓公司,有可能遭到塑化劑汙染,須全面下架回收。

     台灣威化公司八日主動向衛生局通報,該公司五月底自行送驗的草莓(一.九ppm)、黑糖(一.五ppm)、花生(一.三ppm)三種口味捲心酥,被檢出含有塑化劑DEHP。奶酥、咖啡、巧克力三種口味,則未檢出塑化劑反應。

     威化公司表示,該公司得知檢驗報告後已先行停止製造,並主動通報衛生局前往檢視。據新北市衛生局調查,台灣威化採用的原料多自美國、希臘、巴西、德國等國家進口,初步調查與昱伸或賓漢公司的黑心香料無關。

     威化公司蘇姓老闆堅稱,公司所採用的並非黑心原料,產品中驗出的塑化劑屬於環境背景值。他深信任何食品都不可能百分之百不含塑化劑,偏偏現行法規中,沒有一個標準值可依循,令業者無所適從。

     蘇姓老闆說,現在捲心酥產品暫不會回收下架,要不要購買由消費者自行決定。黑師傅銷售的產品部分,衛生署食品藥物管理局則表示,將先由新北市衛生局協調廠商先行停產下架。

     至於莊淑旂研發生產的「女寶」、「福康」、「銀康」、「紅薏仁植物乳」、「紅薏仁蔬纖百匯」、「五穀米樂」,因經查原料來自賓漢下游的千賓公司,有可能遭到塑化劑汙染,食管局表示須全面下架回收。

     莊淑旂基金會人員表示,被點名的多項產品已不再生產,市面上也未流通,最近的產品都已依規定自行送驗,而且都合格可以重新上市。

     衛生署官員說,宇昶公司生產莊淑旂經營的廣平草本科技系列產品,上述六項產品疑似使用來自賓漢下游千賓公司供應的原料,待檢附產品來源,或檢驗不含六種塑化劑證明,才能回復上架。


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市售百分之百果汁 多非原汁

  • 2011-06-08 01:21
  • 中國時報
  • 黃天如、周志豪/台北報導

 塑化劑風暴下,飲料業者紛紛推出「百分之百天然果汁」,但台北市議員爆料,很多號稱百分之百天然果汁的飲品只是濃縮果汁再還原,根本不是原汁原味;商品標示又是「螞蟻般」大小字體,有標示不實與標示不明嫌疑。營養師提醒,天然果汁含有的維生素及礦物質,很有可能在濃縮及還原的過程中被破壞掉,「還是天然的尚好!」

 市議員簡余晏等昨質詢時指出,坊間諸多標示「一○○%純果汁」、「原汁一○○%」、「陽光果肉」,讓民眾誤以為產品含果汁原汁。但產品說明或使用原料卻標示果汁類型屬「濃縮果汁」,明顯涉及標示不實。

 更離譜的是,作為品名的「一○○%純果汁」、「原汁一○○%」或「二○%原汁」使用偌大字體,「濃縮果汁」字體卻僅「螞蟻般大小」,要拿放大鏡才看得到,與產品標示根本不成比例,也有標示不明問題。

 衛生署食品藥物管理局食品組科長簡希文說,市售包裝「百分之百果汁或蔬果汁」,多為天然濃縮果汁稀釋的還原果汁,只要業者依國家標準CNS規定,在包裝正面標明「還原果汁」,就沒有標示不實的問題。因為,CNS並未直接定義百分之百果汁、蔬果汁以及所謂的純果汁,必須是現榨天然果汁。

 但台北市長郝龍斌認為,只要是以濃縮果汁加水還原飲料,就不能稱為百分百原汁。相關產品標示確有誤導疑慮與檢討空間。衛生局局長林奇宏表示,會立即稽查,就明顯未依規定標示或標示不實果汁,依《食品衛生管理法》查處、裁罰。無產品成分標示,可處三萬至十五萬罰鍰;標示不實則可處四萬至廿萬罰鍰。

 站在營養學觀點,前董氏基金會營養師、新竹縣成功國中營養師楊燕吟說,或許表面上看起來,從天然果汁到濃縮果汁,再從濃縮果汁到還原果汁,相關產品只是去除水分,然後再加水稀釋,但部分珍貴的天然養分還是有可能在製程中悄悄地流失。

 楊燕吟強調,雖然維生素等營養成分可以事後補充添加,但相關研究證實,人體對天然養分的攝取與吸收都優於人工添加。此外,製造程序愈複雜,汙染風險就愈高。


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化學調濃縮果汁 沒有一樣水果做的

【聯合報╱記者簡慧珍/彰化縣報導】

2011.06.06 02:59 am

昱伸公司下游廠商東甲永業販售的鳳梨、芒果、青蘋果、蘋果、橘子和哈密瓜六種水果香醬,證實含有塑化劑,衛生單位要求向東甲進貨的下游業者應立即停用。
記者蔡佳妤/攝影

彰化縣衛生局追查塑化劑,意外發現昱伸下游金饌與揚聖企業販售的各種濃縮果醬,「沒有一樣是用水果做的」,全是化學香料與色素調製而成,知名連鎖茶飲鮮茶道的四種濃縮果漿也驗不出果汁成分,衛生局要求中央應立法規範,不能放任廠商欺騙消費者。

彰化縣衛生局長葉彥伯昨天說,用化學藥劑調製的水果香料、香精加上色素,沖泡成各種果汁,或添加在麵粉裡做成麵包、西點,風味和添加真正果汁做的食品十分相似,消費者誤認濃縮果汁裡真有果汁,事實上被騙上當。

彰化縣金饌企業的草莓、哈蜜瓜、水蜜桃、百香果、葡萄、蘋果、芒果、鳳梨等濃縮果醬和果汁、果汁粉,以及揚聖企業出售的木瓜醬、草莓醬、橘子醬等香料,沒有一樣是用水果做的。

葉彥伯說,只要人工香料、香精、色素合法,劑量合格,食品衛生法無法可罰,他建議中央應該要求這類生產及飲料店業者,清楚在產品上標示「不含水果成分」,禁止業者繼續欺騙消費者。

「冰淇淋最常發生這種情形。」彰化基督教醫院研究化學性毒物的職業病科醫師湯豐誠說,有些草莓冰淇淋是用人工草莓香精、色素做出的口味,不含任何草莓,食用過多人工香精、色素容易誘發肝臟發炎,站在保健的立場,他不建議吃人工香精、色素調製的食物。

衛生局食品衛生科長林毓芬說,衛生局抽驗手調飲料店的濃縮果漿、水果香精,發現「鮮茶道」向金饌公司購買的草莓、百香果、熱帶水果及水蜜桃果漿沒有果汁成分,橘子工坊飲料店部分果漿有果汁成分,但也添加人工香料及色素。

鮮茶道旭光店人員說,他們依照總店指示調配果汁,不清楚配方。

橘子工坊中山店接聽電話的工作人員強調,橘子工坊是由中央廚房以百分之百鮮果汁,絕對沒使用人工香料、香精。

【2011/06/06 聯合報】

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黑心老闆認錯:以前加DOP更毒

【聯合報╱記者何炯榮、蔡育如/連線報導】

2011.05.28 04:42 am

打趴台灣飲料和食品市場的昱伸負責人賴俊傑,已向檢方認錯,同意檢方查封公司及他名下財產;檢方並查出賴使用塑化劑近卅年,早期用毒性更強、屬列管第一類的塑化劑DOP,五年前,才改用毒性較弱、屬第四類的DEHP。

台中榮總毒科主任胡松源表示,DOP與DEHP最大差異,在DOP不易分解,容易累積在體內,不易隨代謝排出,DEHP攝取後四十八小時,會代謝排出。

圖/聯合報提供

五十七歲賴俊傑,曾向辦案人員表示,「十八、九歲當學徒時,就是使用這樣的配方」,還透露以前使用的塑化劑更毒,是DOP;五年前,DOP被公告列為一類化學毒物,才改用DEHP。

辦案人員表示,環保署共公告列管四種塑化劑:DOP(鄰苯二甲酸二辛脂)、DEHP(鄰苯二甲酸雙-2-乙基己酯)、DMP(鄰苯二甲酸二甲酯)、DBP(鄰苯二甲酸二丁酯),其中DOP毒性最強,已被證實會影響人體健康,屬第一類毒性化學物質,其他三種是「疑似有致癌性」,都列第四類。

檢方查出,賴俊傑向上游金童實業公司長期訂購DEHP,擔心被查獲違法使用在起雲劑,自己發明「SD」簡稱替代DEHP,因此連昱伸員工也搞不清楚。

賴俊傑高中畢業就到日治時就已營業的一家老字號香料公司當學徒,學習調製起雲劑,後來自立門戶,並到工專念二年制化工科,學得豐富的化工知識。

檢方表示,賴俊傑得知塑化劑事件,不但害慘國內的飲料和食品業者,更打趴台灣的國際形象,表示知道錯了,同意讓檢方查封他和昱伸公司的二棟房屋、一筆土地及四家銀行的帳戶存款。

檢方已通知新北市,凍結賴和昱伸房地所有權移轉及存款帳戶,但傳聞賴家已在賴被收押禁見後,將帳戶存款提領一空,檢方表示,有待進一步確認。


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別碰!李昌鈺:毒品會藉精液傳遞

【聯合報╱記者陳永順/嘉義報導】

2011.05.27 02:48 am

國際刑事鑑識專家李昌鈺昨在中正大學演講,呼籲絕對不要碰觸毒品,以免危害下一代。
記者陳永順/攝影

國際刑事鑑定專家李昌鈺昨天在中正大學演講,引用最新醫學報告指出,相關研究證明「毒品可藉由精液傳遞」,呼籲男、女性朋友絕對不要碰觸毒品,以免危及下一代健康。

國立中正大學昨、今天舉辦「第一屆亞太藥物濫用與防制國際研討會」,李昌鈺表示,最新醫學研究證明「毒品可藉由精液傳遞」,持續吸毒可藉由精液傳遞到母體,不僅影響母體健康,也會將毒素傳給下一代。目前美國與毒品相關的犯罪案件高達58%。

中正大學犯罪研究中心主任楊士隆、台灣師大健康促進與衛生教育系教授李思賢等人提出研究報告,認為安非他命、海洛因、大麻是國人熟知的毒品排名前3名。

研究指出,根據國外學者針對廿種合法與非法物質進行危害風險評估後,發現菸、酒雖然是合法物質,但在人體潛藏的傷害,並不亞於海洛因;

而酒精其實是4種中最危險的物質,包含像是交通事故、肝硬化、精神疾病、成癮、影響到胎兒等,但民眾卻往往低估嚴重性。

【2011/05/27 聯合報】

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還是吃媽媽煮的東西吧!

  • 2011-05-27
  • 中國時報
  • 【李寬容】

清華大學分子醫學研究所教授李寬容認為,市售保養或增加抵抗力的食品,都必須拿出證據。圖為商家將有疑慮的商品下架。(陳志源攝)

清華大學分子醫學研究所教授李寬容認為,市售保養或增加抵抗力的食品,都必須拿出證據。圖為商家將有疑慮的商品下架。(陳志源攝)

     最近爆發食品摻雜塑膠粉的毒害事件,想起三聚氰胺毒奶粉也才發生沒多久。其實不只是台灣,全世界的食品業有良心的少之又少,快要絕跡了。我執教生物化學將近三十年,自認是此行業專家。我敢保證國人目前看到的、聽到的,只是冰山之一角,說不定只是冰山之「十分之一角」。

     一般而言,要鑑定一個單純化學物質成份的過程,包括分離、淬取、純化,非常耗費人力與耗費時間。除非你事先知道是什麼物質,有標準圖譜例如:高效液相層析儀(HPLC)、質譜儀(Mass)、核磁共振儀(NMR)、元素分析儀(EA)等。

這些分析儀器昂貴、維護龐雜。還要有訓練精良的專家來操作、綜合整理與判讀,往往沒有這麼簡單容易。我們真的是應該看看過去歷任政府投資多少人力、物力、財力來替國民健康把關,來作為政績與選舉投票的參考。一般政客對這些名不見經傳,而且沒有立即搏版面價值的幕僚單位,既不會去在意也不會去加以重視栽培。

     例如大家從許多廣告中都知道食品和保健品保養品含有維生素C,你們知道維生素C有還原態與氧化態嗎?大家知不知道維生素C在水溶液中非常不穩定,很快氧化;而氧化掉的維生素C不僅不能抗氧化,而且變成非水溶性,有傷肝、傷腎的潛在危機。另外一個例子是昂貴的Q-10,它也是有還原態與氧化態。你們知道世界上有賣還原態的Q-10嗎?不要一窩蜂趕時尚,花大錢而有害身體(毒品?)。市售保養、增加抵抗力的食品,都必須拿出證據。我個人認為不小心吃到蟑螂壁虎,也同樣有增加白血球的可能。

     再來,你們知道西點麵包香噴噴、軟綿綿,為什麼同樣是麵粉做的饅頭沒有香味?為什麼產生這麼香令人垂涎的香味?為什麼本來不該很Q的食品變成很Q?為什麼本來不該很白的食品變成很白?都值得讓大家仔細想一想。

     再來,你們知道台灣的五穀雜糧含有黃麴毒素的百分比嗎?我懷疑藥檢局願意公布答案。

     還有,保養品、鮮奶,含有X種不該有的物質,也請相關單位一併公告吧!X=多少,請翻一翻任何一頁檢驗記錄簿,應該都知道。

     我的結論是:大家還是回家乖乖吃媽媽煮的東西吧!我知道太多太多不能說的祕密,擋人財路,老命休矣!

不過現在是民氣可用,為了國民健康,藥檢局你們趕快多買幾台HPLC、Mass、及相關設備吧!

     (作者為清華大學分子醫學研究所教授)

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雲水人間:

擋人財路,老命休矣!

那有誰願意開槍?

有良心又有正義感的教授?

衛生署?

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