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健康有營人：患婦女病 忌服亞麻籽

近年食用亞麻籽風氣十分流行，亞麻籽有保護心臟的作用人所共知，故不少人習慣每天食用。亞麻籽含豐富膳食纖維和不飽和脂肪酸奧米加三脂肪酸，兩者都可防止膽固醇被吸收和血液凝固，預防血塊形成和積聚，故有助降低血管閉塞和動脈粥樣硬化的風險。可是亞麻籽屬營養補充劑，與一般普通食品有別，大家食用前應先了解身體狀況和適當用量以確保安全。

由於亞麻籽含有與人體雌激素十分相似的植物雌激素，故此，患有乳癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位症和子宮肌瘤等對激素敏感的疾病，應避免食用亞麻籽。

另外，奧米加三脂肪酸有薄血功能，過量攝取可降低血凝力和血壓，嚴重者可增加流血不止和血壓過低危險，長期服用薄血丸和血壓藥人士應先徵詢醫生建議，更加不應與魚油丸同時進食。同時亦有研究指出亞麻籽能降低血糖水平，可能會加強血液中糖尿藥物降血糖的作用，或會導致血糖過低，需長期服用糖尿藥物的人士亦應注意。

一般人每天可以進食二至四湯匙的亞麻籽，進食前應將亞麻籽磨成粉以便充分吸收當中的營養，同時避免亞麻籽氧化，可將亞麻籽放於密封的器皿和儲存於雪櫃中，並避免接觸陽光。

丁韻萍 香港中文大學營養研究中心

http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/

南瓜籽油的好處及副作用

作者: meilin
位於: 營養常識

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南瓜籽油的食用和藥用價值可以追溯到數百年前。 南瓜子油是古代阿茲台克人的主食之一，印第安人則用這種油治療腎臟疾病，消除腸道寄生蟲。 除此之外，還有很多救治偏方使用這種植物油。 一些科研項目在最近幾年還專注於研究南瓜籽油的醫療效果。 研究結果顯示，南瓜籽油除了有少量副作用以外，對健康有很多好處 。

前列腺疾病

亞麻的好處是什麼？

作者: meilin
位於: 草藥香料

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由於亞麻這種擁有奇異藍色花朵和金色小種子的農作物具有極高的營養價值，已經在世界很多地方廣泛種植。 亞麻種子營養豐富，對健康有很多好處，因此被很多人稱為“超級食品”。 此外，這種植物的纖維還被用於製作亞麻布，成為一種流行的紡織品 。 在評估亞麻和其他一些超級食品的好處時，很重要的一點是要清楚，仍然需要更多的研究證實一些傳聞，並且健康飲食應該由多種不同營養來源組成。

就營養價值而言，亞麻確實有很多好處。 亞麻種子含有豐富的維生素B，錳和鎂。 它們的碳水化合物含量低，但亞麻脂酸（一種omega-3類型）的含量卻很高。 眾所周知omega-3與很多保健功效有緊密的聯繫。 亞麻種子還含有大量植物化學物質，已經證明對身體健康非常有益。

亞麻的亞麻脂酸幫助減少低密度脂蛋白膽固醇，並有降低血壓的作用。 這無疑對心血管健康很有好處。 亞麻中的植物化學物質還可以減少糖尿病和癌症風險，其中的木酚素提供大量纖維，可以促進消化系統健康。 此外，亞麻包含的維生素和礦物質也對健康有益。

為了從亞麻獲得好處，就有必要吃完整的種子（經過碾碎）。 亞麻籽油儘管也有益處，但包含的營養不如完整的種子。 亞麻種子粉末可以添加到沙拉，麵包裡作為點綴品的同時，提供眾多健康益處。

亞麻種子如果儲存不當很容易腐爛。 因此最好將其放在冰箱，或陰涼乾燥的地方保存。 亞麻籽油也應該放入冰箱存儲，因為開瓶後即使冷藏，它也只有幾個星期的保質期。 因此，購買小包裝亞麻籽油並及時消費是明智的做法。

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什麼是亞麻酸的作用？

作者: meilin

菊花農藥檢測九成超標　四成五殘留逾七種農藥 【10:48】

〔記者楊久瑩／台北報導〕消基會公布最新花草茶檢測結果，發現20件抽檢的樣品中，半數被驗出農藥；其中，菊花9件全數有農藥殘留，8件超量的菊花中，則有4件樣品甚至檢出逾7種農藥；消基會建議消費者泡茶時先將第一泡倒掉不要喝，以降低農藥對身體的健康風險。
消基會於今年7月進行的乾燥花草茶抽測，採樣來自北市及新北市的蔘藥行、食品行、傳統市場、生鮮超市、生活用品館及網路等通路，除4件未標示營養成分及含量、2件未標產地不符食品衛生管理法規定外；包括二氧化硫及重金屬鉛鎘的檢測統統符合規定。

蔬菜殘留硝酸鹽 食用過量礙健康

蔬菜會自土壤及肥料中吸收硝酸鹽，經由細菌及酸性環境會轉變成對人體不利的亞硝酸鹽，醫師建議民眾蔬菜買來後，最好冰起來，可減少細菌接觸的機會。（記者魏怡嘉攝）

〔記者魏怡嘉、洪素卿／台北報導〕一名陳姓婦人因信仰虔誠，長期吃素，日前在市場買菜時忽然出現嚴重暈眩，全身無力，經緊急送往醫院急診後才發現，她很可能因為吃素，短時間內因吃蔬菜攝入過量的「硝酸鹽」轉變成「亞硝酸鹽」，引發急性變性血紅素症，陳姓婦人的血紅素在顯微鏡下呈現微藍色，因而確診。

醫師：有機蔬菜難逃

新光醫院腎臟科醫師江守山表示，蔬菜中硝酸鹽來源主要為含氮的化學肥料，即使是有機蔬菜也難逃，硝酸鹽本身無毒性，但進入人體胃酸環境、由腸胃道細菌代謝後會轉變成「亞硝酸鹽」，過量會導致血液帶氧功能受損，引發食道癌、胃癌及膀胱癌。

蔬菜類食物由於吸收土壤中的氮肥，因此許多都含有硝酸鹽成份。目前國內尚無蔬菜硝酸鹽的殘留標準，江守山指出，今年六月農委會曾針對國內一五三○件蔬菜進行檢測，硝酸鹽含量為1-6760ppm，但如果以歐盟標準2000-4500ppm來看，其中有四十六％的青江菜及四十二％的莧菜超量。

建議冰存防細菌孳生

事實上，硝酸鹽經由光合作用可以分解掉，江守山表示，下午採收的蔬菜較無硝酸鹽的問題，但賣相不好，加上台灣農藥使用密度居亞洲之冠，曾有單一蔬菜被檢出高達十二種農藥殘留的情況，建議民眾購買蔬菜時，能重視蔬菜的來源及履歷。

北榮毒物科主治醫師楊振昌表示，蔬菜中的硝酸鹽經細菌分解及在酸性環境之下，會轉變成亞硝酸鹽，而紅蘿蔔、萵苣、菠菜及甜菜本身中的還原酶會將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，導致亞硝酸鹽累積量較高，但即使是亞硝酸鹽含量較其他植物高，總含量還是非常低，成人人體有足夠的能力代謝排除，民眾不用太擔心。

醫師建議，民眾蔬菜買來後，最好冰起來，減少細菌孳生的機會，避免亞硝酸鹽進一步形成。

國內尚未訂殘留標準

對於國內目前尚無蔬菜硝酸鹽殘留標準的問題，農委會農糧署農業資材組組長翁震炘指出，植物殘留硝酸鹽的多寡，與土壤肥力、季節及植物種類有關。農委會持續推行「合理化施肥」，都是希望有效降低硝酸鹽在植物內殘留。

由於硝酸鹽在各植物種類、季節、土地等變數太多，目前僅歐盟依季節及栽種方式，只針對菠菜、萵苣訂標準，硝酸鹽含量範圍為2000-4500ppm。包括美國、加拿大、日本及澳洲等國，尚無制定蔬菜硝酸鹽限量標準。

根據農試所於去年收集國內一百種蔬菜、檢驗三千八百四十六件硝酸鹽含量結果顯示，國內蔬菜硝酸鹽檢出含量與歐盟、韓國等調查含量相近，並無偏高情形。

食品藥物管理局提醒民眾，為防攝入過量的硝酸鹽，應保持均衡飲食，攝取多種類蔬菜。此外，經清洗、去皮、烹煮後也可去除大部分硝酸鹽。

含甲殼素食品 多吃恐傷身

2012年06月19日

甲殼素吃太多恐干擾營養素吸收。資料照片

青番茄比砒霜還要毒？　不可不知的有毒食物～

NOWnews.com 今日新聞網

2012年6月8日 20:21

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  青番茄含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色番茄，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。

大陸新聞中心／綜合報導

根據光明網報導，砒霜是有名的毒品！吃一小匙可能就會讓人致死，但其實日常生活中，有些食物其實毒性不輸砒霜，如果不小心誤食，後果可是不堪設想。<

一、青番茄

青番茄含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色番茄，口腔有苦澀感，吃後可出現惡心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。

二、爛白菜

食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

三、無根豆芽

在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

四、鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，乾品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

五、發芽的土豆

發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

六、腐爛的生姜

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

七、長霉的茶葉

茶葉發霉是受了青霉、曲霉污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

八、長斑的紅薯

是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。

九、發黃的銀耳

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

十、未醃透的鹹菜

醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

十一、變色的紫菜

若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

十二、新鮮的蠶豆

有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。

十三、胖大的豆芽

用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。

6天→4小時 你吃的芽菜來自速成班？

‧聯合新聞網 2012/05/22

白胖白胖的芽菜，是美味超值的平民美食。但你可知，芽菜栽種需投注的心力，遠比想像多，於是一些「速成芽菜」出現在市場上，而且長得又白又胖，這其中的弔詭，不可不知。

【聯合報／記者林保光、蔡容喬／報導】

圖／記者林保光攝影

白胖白胖的芽菜，是美味超值的平民美食。但你可知，芽菜栽種需投注的心力，遠比想像多，於是一些「速成芽菜」出現在市場上，而且長得又白又胖，這其中的弔詭，不可不知。

豆芽是由黃豆或綠豆冒芽後採收得來，10台斤豆子裝在桶子內，6天後，約可收成80台斤豆芽，但得在暗房環境中，讓豆子自由生長，更要定時澆水、控制溫度，否則整桶豆芽就可能全部報銷。

豆芽怕見光 請它入暗房

栽培豆芽10多年的菜農余國安說，豆芽和一般蔬菜培植方法不同，蔬菜需要充足的陽光好行光合作用；但栽培豆芽卻最怕光合作用，會加速生長，長出葉子，因此，要把裝豆的桶子擺進暗房生長。

灑水要控溫 三小時一次

桶內豆子數量也要控制得宜，一些豆子經5天自由成長期，數量就足以滿出桶口，量過多，長出的豆芽在桶子內太密集，也會影響豆芽生長，而且溫度過熱也會爛掉。桶內只要有一些豆芽爛掉，整桶豆芽都壞死，因此，菜農每3小時要灑水1次，包括水溫和水量都要控制得當。余國安說，「就像人一天要吃三頓飯一樣」，加上綠豆對熱敏感，如果一次沒灑水，下次再灑水時就來不及了。

防止根過長 壓重物伺候

菜農在豆芽滿至桶口時，用布袋覆蓋，還要用重物壓住，抑制豆芽的根長長，否則養分被過長的根吸收，豆芽將成長不良。等到第6天出桶，要經過挑揀及泡水脫殼程序，上市前也要用布袋覆蓋，否則遇陽光仍會起光合作用，長出葉子就沒人買。

圖／記者林保光攝影

不走正道者 用毒物催生

坊間有些菜農為了增快豆芽生長，在豆芽成長期間，加入增粗劑或乙烯、電石。其中，最早使用的增粗劑，就是具強酸強鹼的除草劑，用來抑制豆芽根部生長，也讓豆芽長得更肥。後來也利用香蕉催熟的「電石法」，注入乙烯氣體，讓豆芽正常生長期由6天縮短為4小時。

採收豆芽後，在浸泡過程，也有不肖業者加入二氧化硫、漂白水，讓豆芽更白、更保鮮，好提高賣相，「這些是最毒的東西，吃入人體難以想像！」

遠離藥害／吃菜要多元 別獨沽一味

高雄市衛生局食品衛生管理科去年抽驗371件蔬菜水果及植物，檢驗是否殘留包括有機磷、二硫代氨基甲酸鹽、氨基甲酸鹽、有機氯（除蟲菊精）等四大類農藥，檢驗項目達200多項，其中也檢測豆芽菜殘餘農藥，並對外觀較白皙的豆芽菜，檢測雙氧水含量，不過都未驗出不良成份。

衛生局食品衛生科長魏任廷表示，有些蔬果上殘留微量農藥、硝酸鹽甚至鉛、鎘等重金屬，長期大量食用會對人體造成危害。民眾選購蔬果，最好種類要多樣化，不長期食用單一種類蔬果，而且食用前務必徹底清洗蔬果，尤其是小葉菜類，須以流動清水沖洗30秒以上再烹調。

愛文芒果疑催熟上市　消費者憂生長素傷身 【13:32】

〔本報訊〕

媒體報導，芒果的季節即將開始，不過5月初產量少，有果農為了搶得先機，傳出疑似使用生長素來催熟芒果的事件。對此，消費者擔心，生長素會不會對人體造成傷害？行政院農業委員會高雄區農業改良場場長黃德昌今天表示，生長素毒性低，對人體應不至於造成傷害，但催熟的芒果恐會影響本身的口感，因此不建議農民使用。

2012-5-6

罐頭塗料雙酚A下肚 恐讓人難「瘦」

▲吃天然蔬果等食物較養生且健康；圖為情境照。（記者林正堃攝）

記者洪素卿

當你天天喝飲料、吃罐頭時，你該擔心的，不是罐頭裡的鋁會不會溶出？或許應該留意的是罐頭內膜可能釋出的「雙酚A」，會不會提升你的心血管危機？甚至干擾荷爾蒙，造成肥胖？

先前一篇刊載在《美國醫學會期刊》（JAMA）的研究，讓受試者分成兩組，分別食用新鮮的湯品及罐頭湯。結果發現，連吃5天罐頭湯的人，尿液中的雙酚A（BPA）含量比喝新鮮湯品的對照組高出12倍。

雙酚A除了長久以來被認為會干擾荷爾蒙運作，不久前發表在《 循環》（Circulation）的研究更顯示，尿液中雙酚A濃度高者有較高的心血管疾病風險；另一篇在《臨床內分泌與代謝》（Clinical Endocrinology & Metabolism）的研究並發現，雙酚A在糖尿病患、體重超重、腰圍超標族群的尿液中殘留量相對高。

值得注意的是，這項由哈佛公衛學院所進行的研究，受試者每天僅喝下12盎司（差不多是1杯半、約350cc）的罐頭湯就呈現如此大的差距。研究人員認為，那些一天到晚愛喝罐裝飲料、吃罐頭食品的人，究竟暴露了多少雙酚A？值得關注。

對減重者來說，原以為只要控制好總熱量，就算喝飲料、用罐頭高湯也不會影響瘦身進度，但是卻可能因為不知不覺喝下罐頭中的雙酚A或是高鹽分，因此瘦得比別人更辛苦。

近年越來越多研究認為，肥胖者的尿液中，比一般人濃度更高的雙酚A、鄰苯二甲酸酯（塑化劑）等環境荷爾蒙，不一定只是因為肥胖、脂肪比較多所造成的必然結果；也可能這些環境荷爾蒙就是加重肥胖形成的禍首之一。

署立台東醫院院長祝年豐表示，幾年前開始，有人提出有關環境荷爾蒙可能導致肥胖的假說，推測這些化學物質可能透過影響內分泌、脂肪形成，或中樞食慾調控機制等導致肥胖。但除了確實機制迄今並不明確外，這些環境荷爾蒙對肥胖的形成並非關鍵因子。

祝年豐說，比較可能的角色是「加重因子」，也就是說，其影響程度會因為飲食生活習慣、遺傳基因、人種而有差異。也因此，他認為，民眾不需過度恐慌這些物質，但能避免還是儘量避免比較好。

少吃為妙！　全球易致命的十大垃圾食品

NOWnews.com 今日新聞網

2012年4月27日 22:22

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  周遭有許多食物好吃到讓人難以抗拒，然而這些食物卻是吃多了就有可能對身體造成傷害，那麼就來看看世界十大垃圾食品有哪些？你最愛吃的又有哪些呢？油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。

大陸新聞中心／綜合報導
1.油炸食品

此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

2.罐頭類食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度『縮水』。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。

3.醃製食品

在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

4.加工的肉類食品(火腿腸等)

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

5.肥肉和動物內臟類食物

雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心髒病最重要的兩類膳食因素。現已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發生風險。

6.奶油製品

常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油製品後出現反酸、燒心等症狀。

7.方便麵

屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

9.冷凍甜點

包括霜淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

10.果脯、話梅和蜜餞類食物

含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

不必砍樹 太空包種出牛樟菇

【聯合報╱記者張家樂／草屯報導】

2012.04.09 08:12 am

賴敏男博士以太空包栽植牛樟菇，既能滿足市場需求，也能避免珍貴的牛樟再被盜採。
記者張家樂／攝影

菇類育種專家賴敏男博士研發牛樟菇子實體的培養技術，以太空包栽培出牛樟菇，不必為了牛樟菇而砍老樹。賴敏男回草屯鎮老家設廠，在恆濕、恆溫和無菌室中培育牛樟菇，經過萃取純化處理，量產牛樟菇。

野生牛樟菇只附生在牛樟樹上，一般人取得不易，也因物以稀為貴，山老鼠即進入深山，尋覓國寶的牛樟樹，偷伐或挖空樹幹，二、三百年的老樹，因而慘遭毒手，讓人痛心。

坊間的商業廣告，把牛樟菇的療效，講得太神奇，致市場上到處都在販賣牛樟菇，連風景區的農特產店，也在推銷牛樟菇。賴敏男建議民眾，不要迷信「野生牛樟」，畢竟，沒有台灣那麼多牛樟樹。最好選擇GMP藥廠生產的牛樟菇，品質較有保障。

賴敏男說，太空包栽培牛樟菇，約五至八個月即能採收，同樣具有療效，又可不必砍樹，落實生態保育，很值得推廣。

賴敏男說，以組織培養生產的牛樟菇，以往都只能做到液態培養，種植出牛樟菇的菌絲體，無法種出牛樟菇子實體；他成功以組織培養搭配太空包，可以長出子實體牛樟菇，是牛樟菇培育的一項突破。

太空包生產的牛樟鮮菇，可以量產，價格較大眾化，讓民眾都能吃得起。賴敏男說，牛樟菇生長條件嚴苛，在調配、殺菌和接種過程，都要在恆溫恆濕和無菌的廠房內進行，一般農民不易處理，目前只有製藥廠研究室作專業培育。

【2012/04/09 聯合報】

動物膠製成… 糖果、優酪含明膠 吃了開葷

【聯合報╱記者陳文星、簡慧珍／彰化縣報導】

2012.04.01 03:30 am

彰化縣一位茹素十多年的曾姓女子日前吃了一包棉花糖，後來才得知添加物「明膠」取自動物皮骨，驚呼「破戒了」。

四十歲曾小姐沒想到無意中開了葷，她後來也才知道，優酪乳、優酪添加了吉利丁或膠原蛋白成分，也幾乎是葷食，廠商為何不能貼心服務素食者。

彰化基督教醫院血管醫學防治中心協同主任蔡玲貞營養師說，如果吃素，看到「明膠」就要持保留態度。

「明膠」的作用是讓食品有ＱＱ的口感，有植物、動物明膠之分，植物膠以海藻膠為主，動物膠多從牛豬皮、油脂、筋肉熬煮提煉而成，因多是肉品處理、加工後的剩餘品，成本比植物膠便宜，因此市售標示「明膠」成分的產品幾乎都是葷的。

優酪、優酪乳，也葷素混淆，消費者難分辨。記者訪查知名品牌產品，台灣比菲多「植物的優」優酪系列，成分中標示動物膠；福樂「自然零」則僅標示成分明膠。

優酪乳部分，光泉「原味低脂晶球優酪乳」添加動物膜脂，但未做成分標示與說明；統一「AB優酪乳」除成分外，另標示「蛋奶素」，方便消費者選擇。

光泉公司回應表示，「對消費者很抱歉」，公司「原味低脂晶球優酪乳」是葷的，其餘的優酪乳都是奶素，會向公司反映意見。

福樂也表示，會做標示檢討，提供民眾辨識。

彰化縣政府消保官簡金晃說，葷、素食品成分的判定屬於專業問題，須請教食品、生物科技專家，若民眾有消費疑義，消保官接受申訴。他樂見廠商願意更清楚標示產品成分，「舉手之勞」可展現負責任與體貼心態。

誰送義美檢驗豬肉？ Peter現身

【聯合報╱記者程嘉文、蘇湘雲、王光慈／台北報導】

2012.03.17 03:06 am

義美的檢驗委託人是誰？立委羅淑蕾昨天上午透露，委託檢驗者是名叫「Peter（彼得）」的商人。
記者陳志曲／攝影

義美實驗室驗出國產豬肉含沙丁胺醇瘦肉精，引發市場震撼。但行政院長陳冲昨天表示，政府也對被義美驗出瘦肉精的同批號產品進行檢驗，卻並未發現問題，「我相信衛生署與農委會的結果」。

國產豬含瘦肉精連日震撼，甚至引發政治上的陰謀論。昨天義美總經理高志明發表聲明，坦承三月初曾以本人名義，主動致函馬英九總統，提供檢驗報告給政府參考。若義美的檢驗報告曾造成消費者、餐飲業者、銷售通路、養豬業者任何困擾或誤解，他「願表達高度歉意」，態度大幅翻轉。

對於義美數據與農委會公布結果不同調，高志明說，義美「採用相對較為嚴謹的0.2ppb為偵測標準」，不清楚其他機構判定「未檢出」的標準為何，他呼籲政府可以訂定標準。

至於義美的檢驗委託人究竟是誰？始終是羅生門。立委羅淑蕾昨天上午透露，委託檢驗者是名叫「Peter（彼得）」的商人。聯合報昨晚專訪本名李世勛的 Peter，他表示，義美先前就發現問題，高志明向馬總統舉報，後來消息走漏，其他廠商還因此向高志明抱怨，他為協助高志明維護清白，將消息告知立委蔡正元。

從事資訊創投業的李世勛表示，他曾是高志明的舊部屬，現在高也投資他的公司，於公於私都關係密切。上月底，兩人聊起美牛問題，高志明提到，根據義美實驗室平日對食材的檢驗，常驗出比萊克多巴胺更毒的瘦肉精；因此，他建議高志明，比照上次塑化劑事件模式，將問題告知馬總統。高志明於三月初送出資料，七日出席雷震紀念會時，馬總統還跟他當面道謝，表示已經收到報告，會交由主管機關處理。

對於綠營質疑蓄意「圍豬救牛」，李世勛駁斥全是無稽之談，強調絕對是基於社會良心。

行政院長陳冲昨天上午在立院答詢時證實，總統府於三月九日將義美食品公司總經理高志明的檢驗報告轉給政院。但陳冲強調，從三月六日至十二日，衛生署在各地抽驗，都沒有驗出，因為政府是在各地市場採買檢體，應比義美根據單一樣本更科學。

總統府也證實，府方是在三月四日晚間十時許收到「一封來自國內某媒體的電子郵件」，提及義美報告；總統獲悉後，立刻指示交由行政院處理。當晚府方幕僚即以電話告知農委會主委陳保基，隔日補送文件。府方五日又收到高志明以個人名義送呈的檢驗報告，希望將相關數據提供政府參考。

圖／聯合報提供

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衛署寬鬆？「差0.1ppb意義不大」

【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】

2012.03.17 03:06 am

義美檢驗國產豬肉有瘦肉精，政府卻未檢出。衛生署指出，義美訂的偵測極限值為零點二ppb（十億分之一濃度），衛生署訂的是零點三ppb，雖差了零點一ppb，但對決定檢驗結果的意義不大。

為因應下周起海關對進口牛肉百分之百逐批查驗，食藥局北、中、南區管中心及各地衛生局，投入上百名人力。

塑化劑事件時，食藥局未公開實驗室給外界參觀；但這次為平息瘦肉精風波，食藥局今天將開放實驗室供媒體採訪。

衛生署食品藥物管理局官員說，衛生署九十四年起採用「高效液相層析串聯質譜儀」（LC/MS/MS），是最新儀器，對萊克多巴胺的偵測極限，設在零點三ppb。

由此看來，衛生署檢驗標準訂得比義美寬鬆。不過，官員指出，零點二和零點三ppb的偵測極限意義不大，因為兩者檢驗相同有效日期的豬肉製品，萊克多巴胺殘留都大於極限值，介於在零點六八至九點多ppb間。

官員強調，各家機器功能都差不多，偵測極限可自行調整，重點在於各實驗室是否根據政府公布的檢驗標準流程，執行採樣及檢驗等步驟。

「沒有所謂零檢出。」官員解釋，其實只是在偵測極限濃度以上未檢出，和絕對值的「零」並不一樣。

官員舉例，各國對萊克多巴胺偵測極限，國際食品法典委員會訂肝臟五ppb、歐盟三ppb；美國訂肌肉為一ppb，日本十ppb，只要不超過這些數值就是零檢出。

官員表示，義美雖斥資億元設置實驗室，但未申請認證，全台現在只有台灣檢驗科技（ＳＧＳ）台北食品實驗室及中央畜產會通過認證，若義美申請，也有機會通過認證。

美牛飼主：為讓肉好吃　許多牛隻陰道及直腸脫垂

生活中心／綜合報導

近來全台最受矚目的議題就是行政院宣布將「有條件解禁」含瘦肉精的美牛，儘管政府表示，「(在現有的文獻)沒有查到消費者食用中毒的個案報告」，但難道美牛體內只有瘦肉精對健康有害嗎？曾從事畜牧業20年的李曼(Howard Lyman)曾爆料，牛的消化系統主要是用來消化草，但人們為了讓肉質好吃而餵食牛隻玉米、小麥，及高濃縮蛋白，這些食物對牛來說會造成壓力，他牧場內許多牛的陰道及直腸都曾因此脫垂，遭擠出體外。

▼美牛雖好吃，但飼養方式卻令人聽得相當害怕。(圖／達志影像／美聯社)

澳牛更毒？！含「齊帕特羅」被查出

• 2012-03-12 19:54
• 新聞速報
• 【中廣新聞／董媛瑜】

    瘦肉精風暴持續延燒，衛生署公布一月到現在進口牛肉的抽驗結果，二百一十九件檢驗肉品中，三十六件含「萊克多巴胺」，一件被檢出毒性更高的「齊帕特羅」，是從澳洲進口。衛生署表示，不合格案件正由各衛生局後續處辦中。

     美牛瘦肉精問題越演越烈，被認為是安全的澳洲牛、紐西蘭牛肉，也被驗出含有瘦肉精。衛生署食品藥物管理局和各縣市政府衛生局，針對市售進口牛肉稽查，一月起到三月十一日，已經檢驗二百一十九件，三十七件不合格，其中三十六件被檢出含有瘦肉精「萊克多巴胺」，來自美國、澳洲、紐西蘭；一件澳洲牛肉驗出更毒的瘦肉精「齊帕特羅」，是在全聯福利中心嘉義興業店檢出。

    媒體詢問，確定是澳牛嗎？衛生署區管中心主任潘志寬說，正持續追查。

     長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示， 「齊帕特羅」比「萊克多巴胺」毒性更高，目前國際上的相關健康風險研究比「萊克多巴胺」更少。

美國食品藥物管理局在2007年通過可在飼料中添加「齊帕特羅」，但澳洲沒有允許。

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豬肉驗出禁用瘦肉精沙丁胺醇

【聯合報╱記者黃驛淵、鄭朝陽、薛荷玉、施靜茹／台北報導】

2012.03.13 03:07 am

農委會近日至養豬場抽驗豬隻的毛髮血液時，發現有兩戶驗出禁用的瘦肉精「沙丁胺醇」，肉品市場也驗出一件；台大獸醫系名譽教授賴秀穗說，沙丁胺醇毒性比萊克多巴胺高兩千倍，而且在動物體內不易被代謝，殘留的時間長且量高，吃到含這兩種瘦肉精肉品，對健康危害不小。

義美總經理高志明昨晚證實，義美耗資上億的檢驗室最近接到多起肉品檢驗瘦肉精的委託案，其中一件國產豬肉檢出國際上全都禁用的沙丁胺醇。

高志明說，長期以來，包括政府的檢驗室在內，一直都有驗出國內豬農使用禁藥沙丁胺醇，冰凍三尺，非一日之寒。

農委會昨晚緊急發布「養豬場違法查驗強化措施」，破天荒要求所有養豬場，明天（十四日）起出豬時，必須自行切結證明上市豬隻沒有使用瘦肉精，否則除了會被加強查驗外，事後驗出瘦肉精，將面對重罰及刑責雙重處分。

新聞局長楊永明說，驗出禁藥的養豬戶，不可上市拍賣豬隻，須檢驗兩個月確定合格後，才可出豬。

農委會副主委王政騰說，農委會這次採取霹靂手段，對豬農是一大震撼，短期可能影響出豬量，但為了維護國人健康、健全養豬產業，必須大力改革，相信對產業是「短空長多」，對絕大多數守規矩的豬農也有激勵作用。王政騰不諱言，農委會最近被瘦肉精美牛議題打得很慘，「是該反守為攻、展現農委會的魄力了！」

中華民國養豬協會理事長楊冠章支持豬農切結措施，希望清理掉這些「老鼠屎」，讓台灣豬肉更受消費者信任。

農委會防疫檢驗局副局長黃國青表示，一九九八年起農委會每年抽驗養豬場及肉品市場，上萬件檢體中有一百多件檢出沙丁胺醇等禁藥，約占百分之二，「一直有豬農在用這些東西」。

黃國青說，以往均依法裁罰豬農三到十五萬元，去年查獲出售走私禁藥的源頭業者，判了五年徒刑，國內豬農使用禁藥的「累犯」達一兩百戶，明天起也是加強稽查的對象，一旦查獲一年內用過兩次以上禁藥，該養豬戶將被重罰廿五萬元以上、一百廿五萬以下罰款。衛生署也會追查來源廠商，除銷毀產品並罰六萬至六百萬，公布廠商名單，情節重大可命令歇業、停業或廢止公司登記。

黃國青表示，對曾抽查不合格的養豬場，會在毛豬拍賣前三至七日提前抽驗，至於不願切結自清的豬農，農委會也將會同地方政府加強抽驗。

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綠6縣市串連 堅持瘦肉精「零檢出」

【聯合報╱記者楊濡嘉、陳信利、黃驛淵／連線報導】

2012.03.13 04:09 am

民進黨團欲修地制法增訂地方反瘦肉精條款 / 洪哲政

民進黨縣市首長等人昨天聚集高雄，因應政府即將開放美牛瘦肉精，商討對策。
記者劉學聖／攝影

民進黨執政六縣市長昨天齊聚高雄市，抗議政府將開放含瘦肉精美牛進口，堅決主張瘦肉精零檢出；代理主席陳菊表示，中央未充分諮詢即倉促解禁，明顯是政治考量，呼籲馬政府收回成命。

陳菊並向馬政府喊話，政府對外經貿談判應與內政問題脫勾處理，避免犧牲國人健康，也可避免造成內部分化、對立、不安。

民進黨這場因應美牛進口會議在高雄召開，陳菊和台南市長賴清德、雲林縣長蘇治芬、嘉義縣長張花冠、屏東縣長曹啟鴻、宜蘭縣長林聰賢出席，民進黨立院黨團三長也參加。

陳菊指出，三聚氰胺、塑化劑到瘦肉精、禽流感等對台灣的食品安全造成重大威脅，政府沒辦法適當解決，甚至出現種種欺瞞、掩蓋手段，這不只是政府效率問題，更使人民喪失對政府的信心。

陳菊說，民調顯示超過八成民眾反對政府開放瘦肉精美牛進口，政府應傾聽人民聲音，不要一意孤行；中央政府未充分諮詢，也未向人民公開資訊，即倉促宣布有條件開放含瘦肉精美牛進口，明顯是政治考量，盼馬政府立即收回成命。

會議並且做出「三項行動、四點要求」結論，三行動：就地檢驗，瘦肉精零檢出；自主管理，各縣市商家成立拒用瘦肉精肉品自主管理聯盟；安心消費，辦理環保哩程、在地食材認證。

四要求：要求立法院堅持瘦肉精零檢出，並盡速通過食品衛生管理法；要求政府加強查驗進口肉品並負起邊境管理責任；呼籲其他縣市一起拒絕瘦肉精；瘦肉精對畜牧產業的損害，政府應啟動輔導機制並擴大補貼。

昨天民進黨立委陳歐珀也與台北市議員莊瑞雄、新北市議員李坤城、基隆市議員張錦煌及宜蘭縣議員黃適超等縣市議員，宣布成立「反瘦肉精基層連線」，打算推動「地方制度法」修法，要求授權地方政府「得訂定更為嚴謹的自治規則」。

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雲水人間：

台豬、美牛、澳牛都驗出瘦肉精...

即使禁用，還是偷偷用..

這是人類的劣根性..

真有辦法瘦肉精零檢出？？

又..

一旦開放，養殖戶豈不會用更多更毒的瘦肉精？？

政府開放美牛進口　為何豬價會下跌？

李玲

2012年3月8日 17:30

• 中華民國養豬協會串聯萬名豬農北上抗議，主要卻是反對美國牛瘦肉精進口，一度讓民眾感到不解。（記者李玲玲/攝）

記者李玲玲／台北報導

台大教授孫璐西：培林不可怕、美牛事件太過感情用事！

生活中心／綜合報導

台灣3月5日終於「有條件的開放美牛」，其中名為「萊克多巴胺」(培林)的瘦肉精也被允許，引起民眾一片撻伐。但是「培林」真有這麼可怕嗎？台大食品科技研究所教授孫璐西於3月6日表示，培林不可怕，對人體「幾乎沒危害」。

她認為，以科學家的角度來看，整起美牛事件「已經過於感情用事」。

▲牛肉危害人體最大的應該是膽固醇與飽和脂肪酸。(圖／達志影像／美聯社)

孫璐西是台大食品科技研究所的教授，她認為美牛事件已經演變得「相當不科學」了。她表示，能夠提高禽、畜的動物用藥，在業界稱之為「瘦體素」，也就是俗稱的「瘦肉精」；而目前所有已知的「瘦體素」當中，又以「萊克多巴胺」是最安全的！

美國食品暨藥物管理局(FDA)已經核可萊克多巴胺的上市，上市前也做過鼠、犬以及猴子等動物實驗，證明萊克多巴胺進入動物體內後，24小時代謝率高達80%以上。

至於進入人體的10ppb的安全係數是如何得來的？孫璐西表示，FDA直接用萊克多巴胺進行人體實驗，在6個樣本中可以發現，當萊克多巴胺進入人體達到50毫克的時候，人類有可能出現心悸的情形；後依據實驗結果訂出一個安全係數。除非民眾一天內食用超過500公斤牛肉，不然萊克多巴胺不會傷害到人體。「由此來看，萊克 多巴胺是相當安全的。」至於歐盟以「人體實驗樣本數過少」等理由，拒絕訂出萊克多巴胺的安全標準，孫璐西也批評歐盟「不科學」。

孫璐西認為，歐盟拒絕訂出萊克多巴胺的安全標準，「恐怕不是基於科學考量。」但是她也提及，牛肉比起白肉、海鮮，是較為不健康的肉類；若以食品營養的角度來看，還是建議少吃為妙。但是若就牛肉對人體的危害而言，「傷害最大的應該是膽固醇與飽和脂肪酸，而不是含量在 10ppb以下的萊克多巴胺。」

至於近來發生的美牛瘦肉精風暴，孫璐西教授認為政府的責任應該是「告知民眾風險有多大，交由民眾自行選擇。」她也強調，不少營養元素對於人體的影響都是有好有壞，例如「鹽」，吃多了肯定不好，但太清淡恐怕也令人食不下嚥，完全缺乏鹽還會導致生病。

孫璐西說，政府與民代不要去幫民眾決定「什麼可以吃 、什麼不可以吃」，她認為台灣人民是很有智慧的，要對民眾有信心。

原文網址: 台大教授孫璐西：培林不可怕、美牛事件太過感情用事！ | ETtoday政經新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20120307/29856.htm#ixzz1oQfSHMLo

服用降膽固醇藥 千萬別恐慌（謝炎堯）

2012年2月28日，美國食品暨藥物管理局宣布，長期服用斯達汀類（statins）降膽固醇藥，恐導致記憶喪失、意識混淆和血液葡萄糖濃度升高，要修正用藥警示。

國內有許多人正服用這類藥品，請不要驚慌擅自停藥，更不要改用紅麴類製品。

膽固醇是維持生命的必需品，是細胞膜的骨幹，也是合成人體必需的許多類固醇荷爾蒙的基本原料，因此，可將膽固醇視為家庭的寶貝子女，兩個恰恰好，超過5個才會拖累家庭。

藥商促銷提高劑量

半世紀前歐美國家大規模的流行病學調查，顯示血液總膽固醇濃度超過240 mg/dL，或低密度脂蛋白膽固醇（low-density lipoprotein cholesterol，簡稱為LDL-C）濃度超過160 mg/dL，死於心血管粥狀硬化疾病（中風和缺血性心臟病）的機率顯著升高。因此，建議將血液總膽固醇濃度控制不超過240 mg/dL，或LDL-C濃度不超過160 mg/dL。
第一個斯達汀類藥是美國默克藥廠的lovastatin（商標名Mevacor），於1987年8月上市。目前市場上約有十種斯達汀類藥在銷售，廠商為促銷，利用知名學者一再鼓吹要使用高劑量的斯達汀類藥，將血液LDL-C濃度降低到70 mg/dL以下。

服用降膽固醇藥 千萬別恐慌（謝炎堯）

2012年2月28日，美國食品暨藥物管理局宣布，長期服用斯達汀類（statins）降膽固醇藥，恐導致記憶喪失、意識混淆和血液葡萄糖濃度升高，要修正用藥警示。

國內有許多人正服用這類藥品，請不要驚慌擅自停藥，更不要改用紅麴類製品。

膽固醇是維持生命的必需品，是細胞膜的骨幹，也是合成人體必需的許多類固醇荷爾蒙的基本原料，因此，可將膽固醇視為家庭的寶貝子女，兩個恰恰好，超過5個才會拖累家庭。

藥商促銷提高劑量

半世紀前歐美國家大規模的流行病學調查，顯示血液總膽固醇濃度超過240 mg/dL，或低密度脂蛋白膽固醇（low-density lipoprotein cholesterol，簡稱為LDL-C）濃度超過160 mg/dL，死於心血管粥狀硬化疾病（中風和缺血性心臟病）的機率顯著升高。因此，建議將血液總膽固醇濃度控制不超過240 mg/dL，或LDL-C濃度不超過160 mg/dL。
第一個斯達汀類藥是美國默克藥廠的lovastatin（商標名Mevacor），於1987年8月上市。目前市場上約有十種斯達汀類藥在銷售，廠商為促銷，利用知名學者一再鼓吹要使用高劑量的斯達汀類藥，將血液LDL-C濃度降低到70 mg/dL以下。