肌醇是維生素B群之一，以 mg 為計量單位。肌醇在神經細胞膜的含量最多，可以維持神經正常運作。肌醇和膽素一樣，對供給腦細胞營養扮演重要的角色。
肌醇和膽素結合後形成卵磷脂。肌醇和膽素都是親脂肪性的維生素，可以乳化脂肪，有代謝脂肪和膽固醇的作用。
肌醇有分散和排除脂肪的作用，脂肪不在肝臟屯積，就不容易出現脂肪肝。
主要功用
降低膽固醇。
預防溼疹。
促進毛髮健康，防止掉髮。
有助於體內脂肪重新分布。
具有鎮靜的效果。
缺乏症狀
溼疹。
注意事項
目前尚未發現毒性。
什麼食物中含有
動物性食物：肝臟、牛腦、牛心。
植物性食物：柳橙、葡萄柚、西瓜、地瓜、番茄、葡萄乾、小麥胚芽、甘藍菜、花生、白花豆（lima bean）。
其他：啤酒酵母。
誰該補充
肌醇有預防和治療脂肪肝的作用，經常喝酒的人要多補充肌醇。
常喝咖啡的人也應該增加肌醇的攝取量。
專家建議
肌醇必須跟膽素和其他B群維生素同時服用。
欲使維生素E發揮最佳效果，應攝取充分的肌醇和膽素。
肌醇和膽素似乎都會增加血液中的磷質，因此服用卵磷脂的人最好攝取經過螯合的鈣質補充品（chelated calcium），以維持體內磷和鈣的均衡。
水、酒精、咖啡、磺胺藥劑、動情激素和食品加工都會破壞肌醇。
每日建議用量
台灣和美國均未訂定每日建議量，據估計成人每天攝取量約為1 g。
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