維生素B1、B2 成人攝取嚴重不足
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衛生署研究發現,19歲以上成人維生素B1、B2攝取情況不理想,B1嚴重不足的盛行率為10.5%,B2則為7.1%。 若進一步就各族群來看,年輕女性及育齡婦女的情況最為嚴重,其次為青壯年男性及老年人。衛生署食品衛生處分析,飲食不均衡是主要原因,蔬果、奶類及五穀根莖類吃太少,又吃得太精緻。 這項大規模研究共查訪19歲以上國內6144人,經受訪者同意,3千人抽血檢驗,其餘採問卷、體檢方式調查。 衛生署委託的另一項「台灣地區孕婦飲食攝取及營養現況調查」也發現,懷孕初期婦女的維生素B1缺乏率為31%,B2約為26%,懷孕後期情況更嚴重,分別為45%及近50%,平均每兩人就有一人B2攝取不足。 彰化基督教醫院心血管醫學防治中心副主任蔡玲貞說,懷孕初期不必增加熱量攝取,到了中、晚期每天要增加3百、5百大卡熱量,若吃得少,B1、B2就會不夠。食品衛生處簡任技正許景鑫說,B1缺乏可能下肢水腫、麻木、神經炎、心臟擴大、消化系統障礙等,B2不夠,則會出現口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎,眼睛畏光。 要攝取足夠B1、B2,營養師建議,最好吃胚芽米、糙米、全麥等全穀類主食,以及瘦豬肉、綠色蔬菜、酵母粉、核果、牛奶及乳酪等乳製品,也可以適度吃一些內臟。有些人怕胖,不碰主食,也會缺乏B1、B2。 【2009/09/23 聯合報】 |
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